乌龙茶基础知识

乌龙茶是半发酵的，这是它具有如此独特性的原因之一。 半发酵使茶比绿茶更多的身体，但比红茶更少的身体，并赋予风味非常独特的扭曲。 叶子的边缘略微擦伤（褐色），开始氧化过程。 因为它们比绿茶更浓郁，所以乌龙茶不能过早采摘或过于柔软。
它们必须立即生产。 与绿茶叶子不同，那些注定是乌龙茶的叶子在阳光直射下会枯萎，然后在管状竹筐中摇晃，使叶子边缘受伤。 瘀伤使得边缘比中心更快地氧化。 在15-25分钟后（取决于环境温度和湿度水平），茶被点燃，锁定在特殊的风味特征中。