浙江越州龙井茶采摘
发布时间：2024-12-02 点击：94
大家都知道，龙井茶是浙江村生产制造一款茶叶，之后依据原产地不一样分成“西湖龙井”“”越州龙井茶““钱塘江龙井茶”三种。在杭州市，东端虎跑、西至何家村，北起老东岳，南至浮山共约168平方公里的杭州西湖种植区内的龙井茶称之为西湖龙井，下边网编就给大伙儿介绍一下浙江省越州龙井茶采摘時间以及采摘规范吧！
浙江省越州龙井茶采摘時间
历年来龙井茶的采摘以早为贵，但也不是越快越好，必须看嫩叶的生长发育情况及当初的气候条件，有俗话称“早采三天是宝，迟采三天是草”之说。因而，龙井茶采摘的周期性很强。依据西湖龙井茶种植区的气候条件，新茶在4月中下旬茶树表露新芽尖时既有采掘的，茶人称作“蒙住丛”，即从一芽一叶初展刚开始，每日或第二天采一次，到小暑前完毕。
夏茶一般是小暑后采掘，6月中下旬完毕。秋茶6月中下旬采掘，9月上中旬完毕。全方位采摘期短达190天至200天。不一样花卉园不一样种类不一样气候条件等影响因素下，采摘時间都是提早或是推迟，一般遵照早发早采，迟发迟采。
浙江省越州龙井茶上市时间
一般的西湖龙井新式茶都会4月中下旬发售，大约在3月20号上下也要看那时候的气温，可是基础能在4月份后发售新茶上市关键跟气温有关系。龙井茶以四绝称着在清明节前采摘的龙井茶叫「明前龙井」，在清明节后骨玉前采摘的叫「雨前龙井」，这二种茶，以「明前龙井」较宝贵，是龙井茶中的「皇室」。
西湖龙井茶的原产地自然环境
西湖龙井产自浙江省西溪湿地的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的山川当中。这儿气侯柔和，降雨量充足，阳光照射漫反射。土壤层味酸，土壤层浓厚，排水管道性好。树木繁茂，溪润常流。年平均温度16℃，降雨量在1500mm上下，优异的自然条件，有益于茶树的发肓，茶芽不断出芽，采摘时间长，全年度能采30批上下，基本上是茶叶中采摘频次数最多的。
龙井茶的采摘规范
1、以嫩为宜
鲜叶嫩匀度是组成龙井茶质量的基本。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不一样分成“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。依据西湖龙井茶对嫩度和质量的规定，分季采摘的规范是：新茶一般按一芽一叶的规范采掘。“清明节”前后左右是采特、高級茶的原材料;
因为茶树种类、地形、冠径及其茶芽着生位置不一样，出芽早晚、生长发育速度也不一样，务必把握规范、立即采摘。保证符合规定的有一朵采一朵，应采的一朵没留，不可采的一朵不采，当芽叶生长发育迅速而又一时赶不及采时，可“一茶二采”，以保证所采芽叶尺寸嫩度一致，做到多摘茶，采好茶的目地。
2、以早为贵
偏早采。“茶叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草”，有明显的周期性。明朝的田艺蘅在《煮泉小品》也是“烹煎黄金芽，不取骨玉后”之句。杭州西湖茶叶产地一般以清明前后采的龙井茶质量最好是，称明前茶，骨玉前采的茶质量亦佳，称之为雨前茶。明前茶更为佳品，清明节骨玉后采的茶居一般茶。为确保龙井茶的出色质量，务必保证偏早嫩采，一般新茶在4月中下旬茶叶刚表露好多个嫩尖时采掘，即一芽一叶采掘，每日或第二天采一次，到小暑前完毕。夏茶一般是小暑后采掘，6月中下旬完毕。秋茶6月中下旬采掘，9月上中旬完毕。在茶叶全方位采掘前，应将茶山排长队，分园分次采摘，保证早发早采，迟发迟采;大山土薄老花卉园，对夹叶多，芽叶易老的花卉园先采;芽叶持嫩性好，不容易脆化的花卉园后采。
分次采。因为茶树营养成分芽着生位置不一样，得到营养物质的机遇也不一样，次序为顶芽——腋芽——埋伏芽。依据茶树生长发育具备“顶端优势”和“早采早发”的特性，龙井茶区实行分次数次早采、嫩采，可持续促进腋芽生长发育和埋伏芽的出芽，提升芽叶数，提高效益。西湖龙井茶一般新茶采14～16批，夏茶采6～8批，秋茶采20批，全年度共采40～44批，全年度采摘期190—200天。西湖龙井茶叶产地的分次数次采，不但确保了采摘品质，提升了采摘批号，还使腋芽和埋伏芽有节奏感地分裂生长发育，因此春、夏、秋各时节茶叶生产量较为匀称。
3、留叶采摘
杭州西湖茶叶产地依据长期性的社会经验，实行新茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不一样采摘方式，妥当地解决了茶树“采与养”的分歧，是确保当初高产与不断平稳增产的关键对策。
4、注重采摘方式
鲜叶品质是确保干茶质量的前提条件，采摘茶叶不可以掐，掐出来的茶叶，其掐痕在做成茶叶后都去不掉。听说，古时候给皇帝朝贡的茶叶是采茶姑娘用嘴唇采摘下来的。龙井茶区历年来实行提手采摘法，即手掌心往下，拇指和无名指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻地往上一提芽叶就采下了，采下的芽叶成朵，尺寸一致，匀度好，没有老梗、黄叶和夹蒂，既不容易损害芽叶，又不容易扭到茎杆。另外，规定茶丛采净，次序从下摘到上，从内摘到外，不漏水采，别养大，不采小，应采的所有采净。
5、维持青叶的新鮮
鲜叶下树后，缺水加速，光合作用提升，使叶内糖份溶解，释放出来很多发热量。为避免鲜叶发烫发红，龙井茶区摘茶均用换气热管散热特性不错的竹篓，竹篓尺寸视鲜叶级別不一样而异。鲜叶级別高的，竹篓要小一点，一般可盛鲜叶0.5～1kg;盛中等鲜叶的竹篓，容积为1.5公斤;低挡鲜叶可大一些，一般可盛2.5公斤鲜叶。采下的鲜叶不可以揿压，用大竹篓分次、立即运输出山，以维持青叶的鲜度。出山鲜叶筛选后，等级分类匀称摊放到篾垫或竹匾上，放置荫凉阴凉处。
西湖龙井茶的加工工艺
1、青叶采摘
西湖龙井采摘有三个特性：早、嫩、勤。幸福茶友虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取骨玉后”之句，表明高級西湖龙井素来就注重要早采。在其中以清明节前采制的西湖龙井质量为最好，称之为“明前茶”，骨玉前采制，称之为“雨前茶”。次之西湖龙井的采摘也十分注重鲜嫩和详细，一般一公斤绝品明前西湖龙井，必须采摘最少八万个细嫩叶叶，故极其珍贵。其采摘规范是详细的一芽一叶，芽善于叶，芽叶约长1.2厘米。
2、鲜叶摊放
采回的鲜叶在房间内开展薄摊，薄厚为1cm上下。经2钟头之上摊放后，使一部分水分蒸发，释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度，使炮制的西湖龙井外观设计光滑，颜色翠绿色。提升茶叶质量高級西湖龙井的炮制全靠一双手在一口特别制作炒锅中，持续转换技巧炮制而成，炮制手势有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，称为“十大技巧”，炮制时也要依据鲜叶尺寸、老嫩水平和锅中茶坯的成形水平持续转变技巧。只能把握了娴熟手艺的炒茶师，才可以炒优异、香、味、形出众的西湖龙井。并且因只用手工制作在热锅内实际操作，劳动效率甚大。
3、茶叶杀青（别称青锅）
即茶叶杀青和基本成形的全过程。当锅温达80～100°c时，擦抹少量油脂于锅内，资金投入约100g经摊忽略的叶片，刚开始以抓、抖手势主导，释放一定的水份后，慢慢改成搭、压、抖、甩等手势开展基本成形，工作压力由轻而重，做到理直成条、挤扁成形的目地，炒至七八成干时即出锅，历经12～15分钟。
4、反潮
茶叶杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片，历经约40～90分钟。
5、辉锅
反潮后的茶叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°c，历经20～25分鐘，锅温分不高、高、低三个全过程，手势工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等技巧。其步聚是手离不了茶，茶离不了锅。炒至茸毛掉下来，偏平光洁，茶韵显出，折之即断。
6、分筛
用骰子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。
7、挺长头
把筛除的大一点的茶叶再一次放进锅中，将其伸直，历经约5～十分钟。
8、归堆
将制成品工程分包成0。5公斤一包，分离储存。
9、收灰
炮制好的西湖龙井非常容易返潮霉变，须将归堆后的成饮茶，放进最底层铺有小块石灰粉（未受潮风化层的石灰粉）的缸中盖章密封性保存一星期上下，西湖龙井的香味更为芳香浓香，味道更为鲜醇可口。
综上所述个人所得，西湖龙井茶归属于绿茶叶，因此与全部的绿茶叶一样，西湖龙井茶的最好采摘时间在春天，可是实际的采摘時间是什么时候得话，它是必须依据具体情况看来的喔！
浙江省越州龙井茶采摘時间
历年来龙井茶的采摘以早为贵，但也不是越快越好，必须看嫩叶的生长发育情况及当初的气候条件，有俗话称“早采三天是宝，迟采三天是草”之说。因而，龙井茶采摘的周期性很强。依据西湖龙井茶种植区的气候条件，新茶在4月中下旬茶树表露新芽尖时既有采掘的，茶人称作“蒙住丛”，即从一芽一叶初展刚开始，每日或第二天采一次，到小暑前完毕。
夏茶一般是小暑后采掘，6月中下旬完毕。秋茶6月中下旬采掘，9月上中旬完毕。全方位采摘期短达190天至200天。不一样花卉园不一样种类不一样气候条件等影响因素下，采摘時间都是提早或是推迟，一般遵照早发早采，迟发迟采。
浙江省越州龙井茶上市时间
一般的西湖龙井新式茶都会4月中下旬发售，大约在3月20号上下也要看那时候的气温，可是基础能在4月份后发售新茶上市关键跟气温有关系。龙井茶以四绝称着在清明节前采摘的龙井茶叫「明前龙井」，在清明节后骨玉前采摘的叫「雨前龙井」，这二种茶，以「明前龙井」较宝贵，是龙井茶中的「皇室」。
西湖龙井茶的原产地自然环境
西湖龙井产自浙江省西溪湿地的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的山川当中。这儿气侯柔和，降雨量充足，阳光照射漫反射。土壤层味酸，土壤层浓厚，排水管道性好。树木繁茂，溪润常流。年平均温度16℃，降雨量在1500mm上下，优异的自然条件，有益于茶树的发肓，茶芽不断出芽，采摘时间长，全年度能采30批上下，基本上是茶叶中采摘频次数最多的。
龙井茶的采摘规范
1、以嫩为宜
鲜叶嫩匀度是组成龙井茶质量的基本。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不一样分成“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。依据西湖龙井茶对嫩度和质量的规定，分季采摘的规范是：新茶一般按一芽一叶的规范采掘。“清明节”前后左右是采特、高級茶的原材料;
因为茶树种类、地形、冠径及其茶芽着生位置不一样，出芽早晚、生长发育速度也不一样，务必把握规范、立即采摘。保证符合规定的有一朵采一朵，应采的一朵没留，不可采的一朵不采，当芽叶生长发育迅速而又一时赶不及采时，可“一茶二采”，以保证所采芽叶尺寸嫩度一致，做到多摘茶，采好茶的目地。
2、以早为贵
偏早采。“茶叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草”，有明显的周期性。明朝的田艺蘅在《煮泉小品》也是“烹煎黄金芽，不取骨玉后”之句。杭州西湖茶叶产地一般以清明前后采的龙井茶质量最好是，称明前茶，骨玉前采的茶质量亦佳，称之为雨前茶。明前茶更为佳品，清明节骨玉后采的茶居一般茶。为确保龙井茶的出色质量，务必保证偏早嫩采，一般新茶在4月中下旬茶叶刚表露好多个嫩尖时采掘，即一芽一叶采掘，每日或第二天采一次，到小暑前完毕。夏茶一般是小暑后采掘，6月中下旬完毕。秋茶6月中下旬采掘，9月上中旬完毕。在茶叶全方位采掘前，应将茶山排长队，分园分次采摘，保证早发早采，迟发迟采;大山土薄老花卉园，对夹叶多，芽叶易老的花卉园先采;芽叶持嫩性好，不容易脆化的花卉园后采。
分次采。因为茶树营养成分芽着生位置不一样，得到营养物质的机遇也不一样，次序为顶芽——腋芽——埋伏芽。依据茶树生长发育具备“顶端优势”和“早采早发”的特性，龙井茶区实行分次数次早采、嫩采，可持续促进腋芽生长发育和埋伏芽的出芽，提升芽叶数，提高效益。西湖龙井茶一般新茶采14～16批，夏茶采6～8批，秋茶采20批，全年度共采40～44批，全年度采摘期190—200天。西湖龙井茶叶产地的分次数次采，不但确保了采摘品质，提升了采摘批号，还使腋芽和埋伏芽有节奏感地分裂生长发育，因此春、夏、秋各时节茶叶生产量较为匀称。
3、留叶采摘
杭州西湖茶叶产地依据长期性的社会经验，实行新茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不一样采摘方式，妥当地解决了茶树“采与养”的分歧，是确保当初高产与不断平稳增产的关键对策。
4、注重采摘方式
鲜叶品质是确保干茶质量的前提条件，采摘茶叶不可以掐，掐出来的茶叶，其掐痕在做成茶叶后都去不掉。听说，古时候给皇帝朝贡的茶叶是采茶姑娘用嘴唇采摘下来的。龙井茶区历年来实行提手采摘法，即手掌心往下，拇指和无名指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻地往上一提芽叶就采下了，采下的芽叶成朵，尺寸一致，匀度好，没有老梗、黄叶和夹蒂，既不容易损害芽叶，又不容易扭到茎杆。另外，规定茶丛采净，次序从下摘到上，从内摘到外，不漏水采，别养大，不采小，应采的所有采净。
5、维持青叶的新鮮
鲜叶下树后，缺水加速，光合作用提升，使叶内糖份溶解，释放出来很多发热量。为避免鲜叶发烫发红，龙井茶区摘茶均用换气热管散热特性不错的竹篓，竹篓尺寸视鲜叶级別不一样而异。鲜叶级別高的，竹篓要小一点，一般可盛鲜叶0.5～1kg;盛中等鲜叶的竹篓，容积为1.5公斤;低挡鲜叶可大一些，一般可盛2.5公斤鲜叶。采下的鲜叶不可以揿压，用大竹篓分次、立即运输出山，以维持青叶的鲜度。出山鲜叶筛选后，等级分类匀称摊放到篾垫或竹匾上，放置荫凉阴凉处。
西湖龙井茶的加工工艺
1、青叶采摘
西湖龙井采摘有三个特性：早、嫩、勤。幸福茶友虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取骨玉后”之句，表明高級西湖龙井素来就注重要早采。在其中以清明节前采制的西湖龙井质量为最好，称之为“明前茶”，骨玉前采制，称之为“雨前茶”。次之西湖龙井的采摘也十分注重鲜嫩和详细，一般一公斤绝品明前西湖龙井，必须采摘最少八万个细嫩叶叶，故极其珍贵。其采摘规范是详细的一芽一叶，芽善于叶，芽叶约长1.2厘米。
2、鲜叶摊放
采回的鲜叶在房间内开展薄摊，薄厚为1cm上下。经2钟头之上摊放后，使一部分水分蒸发，释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度，使炮制的西湖龙井外观设计光滑，颜色翠绿色。提升茶叶质量高級西湖龙井的炮制全靠一双手在一口特别制作炒锅中，持续转换技巧炮制而成，炮制手势有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，称为“十大技巧”，炮制时也要依据鲜叶尺寸、老嫩水平和锅中茶坯的成形水平持续转变技巧。只能把握了娴熟手艺的炒茶师，才可以炒优异、香、味、形出众的西湖龙井。并且因只用手工制作在热锅内实际操作，劳动效率甚大。
3、茶叶杀青（别称青锅）
即茶叶杀青和基本成形的全过程。当锅温达80～100°c时，擦抹少量油脂于锅内，资金投入约100g经摊忽略的叶片，刚开始以抓、抖手势主导，释放一定的水份后，慢慢改成搭、压、抖、甩等手势开展基本成形，工作压力由轻而重，做到理直成条、挤扁成形的目地，炒至七八成干时即出锅，历经12～15分钟。
4、反潮
茶叶杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片，历经约40～90分钟。
5、辉锅
反潮后的茶叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°c，历经20～25分鐘，锅温分不高、高、低三个全过程，手势工作压力逐渐加剧，关键选用抓、扣、磨、压、推等技巧。其步聚是手离不了茶，茶离不了锅。炒至茸毛掉下来，偏平光洁，茶韵显出，折之即断。
6、分筛
用骰子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。
7、挺长头
把筛除的大一点的茶叶再一次放进锅中，将其伸直，历经约5～十分钟。
8、归堆
将制成品工程分包成0。5公斤一包，分离储存。
9、收灰
炮制好的西湖龙井非常容易返潮霉变，须将归堆后的成饮茶，放进最底层铺有小块石灰粉（未受潮风化层的石灰粉）的缸中盖章密封性保存一星期上下，西湖龙井的香味更为芳香浓香，味道更为鲜醇可口。
综上所述个人所得，西湖龙井茶归属于绿茶叶，因此与全部的绿茶叶一样，西湖龙井茶的最好采摘时间在春天，可是实际的采摘時间是什么时候得话，它是必须依据具体情况看来的喔！