茉莉花茶的味道

茉莉花茶是茉莉和绿茶、白茶等茶底一起窨制出来的。所以好的茉莉花茶应是只有浓郁的茉莉香味而不见茉莉花。今天茶颂网为大家介绍茉莉花茶的味道。
茉莉花茶香气
一般茶类的香气都分为干闻和湿闻。干闻就是直接闻茶的味道，而湿闻就是闻泡开后的味道。
干闻：高档茉莉花茶干闻鲜爽清香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。低档茉莉花茶初闻有茉莉花香，深吸茶叶香气低、短、薄。
湿闻：高档茉莉花茶泡开后茶叶香气一泡鲜灵扑鼻；二泡香气浓郁芬芳；三泡四泡香气持久；五泡六泡还有余香。而低档茉莉花茶开汤后茶叶一泡尚香，二泡有微香，三泡香尽或有其它异味。
由此可见，质量优质的茉莉花茶闻起来香气浓郁、无异味其香气持久，泡五六次还有余香。而质量劣质的茉莉花茶闻起来香气淡，且不持久。我们购买前可以先闻一下，尽量挑选香气浓郁且持久的茉莉花茶。
茉莉花茶味道
上文我们讲过，好的茉莉花茶，只闻馥郁花香，却不见其花。但是会存在是否加了香精的疑惑。其实加了香精的茉莉花茶第一泡香味十分浓厚，第二三泡就没味道了。真正不带花的茉莉花茶，花香是很持久的，且多次反复冲泡花香依旧，回味甘甜。
此外，高档茉莉花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白质由于后发酵的作用转化可降低茶叶的涩味，提高茶叶的可溶于水的蛋白质等内含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶汤后舌根、牙龈满口生香，香气能有冲鼻的感觉。
低档茉莉花茶茶多酚和非溶于水的蛋白质后发酵作时间短，其滋味偏淡、回味感弱、香气低沉。 综上所述，好的茉莉花茶冲泡多次仍然满口生香，回味甘甜；而差的茉莉花茶冲泡两三次就味道清淡，回味感弱了。
一般情况下有花香味但没有花的比少花的好、少花的比多白花的好、白花比焦黄色的花好、茉莉花比玉兰花好。买的时候我们要看情况，一般没有花的最好，其次就是少花的。若是我们拿来送人的话可以选没有花的，若是自己喝的话可以选少花的，价格低，性价比也高一些。而且一两朵花也能起到点缀作用。