"淡定红茶"爆红 桃园县茶艺研究学会邀大陆交流

客家擂茶边擂边聊天，擂出人情味。(中评社 黄文杰摄)
桃县茶艺研究学会会长陈碧南介绍淡定红茶的制作。(中评社 黄文杰摄)
夏季正是制作顶级红茶的最佳时刻。(中评社 黄文杰摄)
茶农尹国士，示范揉拈的过程。(中评社 黄文杰摄)
会场示范各种茶席与茶文化。(中评社 黄文杰摄)
桃县茶艺研究学会期盼对岸也来切磋交流。(中评社 黄文杰摄)
黄兴雨老师现场吹奏小喇叭，别有一番滋味。(中评社 黄文杰摄)
甘兴德(左)、甘蕙嘉父女连手示范客家擂茶。(中评社 黄文杰摄)
擂钵最先放入碧螺春等茶叶，慢慢擂碎。(中评社 黄文杰摄)
客家擂茶放入的配方。(中评社 黄文杰摄)
“淡定红茶”因网路文章爆红，桃园县茶艺研究学会看好“淡定”名气，设计一套制茶、泡（擂）茶及品茗的茶文化流程，学会会长陈碧南说，台湾不单单只有阿里山高山茶，夏季还有高品质的红茶，他力邀大陆茶文化研究单位来台切磋，找机会彼此“淡定一下”。
上午在桃园龙潭国展制茶厂有场示范会，成立超过20年的桃县茶艺研究学会，展示一套“客家淡定红茶自助制茶”流程，相当有趣，值得两岸茶文化交流。
“淡定红茶”不是新品种红茶，源自一篇网路文章，故事描述情侣吵架，男方始终气定神闲，完全无视女友怒火中烧，还淡定的问“你要不要喝红茶？”“淡定”成为流行语，“淡定红茶”也跟着瞬间暴红。
桃县茶艺研究学会会长陈碧南说，上帝对台湾各地茶农是公平的，以大陆熟知的台湾高山茶为例，确实甘醇好喝，但高山茶农，却做不出顶级红茶，原因是高度与温度，桃园位处丘陵地，加上夏季太阳光强烈，照射茶树多元酚促进发酵，因此夏季制作红茶，是最好时间，红茶品质也是夏天最好。
得奖无数的国展茶业制茶厂，由茶农尹国士来示范、会长陈碧南讲解，整个淡定红茶自助制茶，红茶茶汤要甘醇，关键在萎凋的含水量，一公斤剩下六百公克，四百公克水分挥发掉，可以用眼睛看茶梗的茶叶消水状，萎凋叶子会往内包，茶梗呈现皱折；第二是揉拈，目的是破坏细胞，冲泡易溶于水，挤出茶汁，外观整齐，总共揉拈两个钟头，最后是含水发酵及烘干。
随着两岸茶业交流密切，双方各有独到制茶技术，红茶品种也不尽相同，烘焙出来的红茶口感茶汤各有巧妙，这都是在“红茶”本身，两岸还有一项差异，就是茶席、茶艺文化的内涵。
有别于一般的茶道示范，以古筝国乐及传统舞蹈来搭配，桃园县茶艺研究学会央请黄兴雨老师，现场吹奏小喇叭迎宾，甘兴德甘蕙嘉父女，也联手示范客家擂茶，擂钵内陆续放入碧螺春、黑白芝麻及花生坚果类，用百年茶树制成的擂茶棒，慢慢细磨成粉，最末放入麦片增加黏稠度，用温水冲泡，喝起来口感好，展现台湾客家擂茶的细致文化，其他摊位也邀请知名泡茶师示范台茶18号等各类红茶，自由品茗，全场呈现一种“淡定”的氛围，欢迎对岸茶文化研究单位也来交流。