[恒品茗茶]心境不同茶也不同

我不断以为喝茶是种典礼，心不静是泡不好茶的。
中国传统文化中，茶禅一味，喝茶是用茶香洗濯内心的过程与典礼。而“茶”字本身就是“人在草木间”。人在草木间，浸染山林之气，可以看流云、观虹霓、饮泉水，在这样的过程中，人心是亲近自然的。
茶也是要和着季节与心境来喝的。绿茶，一定要喝明前的。春天，大地阳气蒸腾，万物生长。江南茶树上的芽尖刚刚绽放，清明前采下来的嫩叶，用早春那刚刚封冻了一冬的凌凌泉水泡开，你会觉得草木之间生长的力量在眼前氤氲化开，春的新颖、灵动带着一点点青涩，像刚刚伸展开的梦想，一下子全都在了这盏春茶之中。因而春天喝绿茶可以让人清醒，让人精神焕发，让自己在春天里，跟着大地的草木一同蓬勃生长。生长的过程延续到盛夏，绿茶也不断能喝到盛夏。
一立秋，就该喝乌龙了。最雍容方正的乌龙茶当然是铁观音，我觉得最典雅的乌龙要数台湾产的冻顶乌龙，这种高山茶犹如它的名字，带着一股清冽之气和远远的清香。而中国台湾的文山包种也是很好的乌龙茶，绵软醇厚，充满文人气息。翠玉乌龙也是很俗气的茶，三两知己小聚时喝它最合适。在清秋喝乌龙，是由于它茶色清亮、疏朗、绵长，有秋高气爽的味道。茶的颜色会让人联想到秋天，空气中显露出金属般的光泽，盛夏的浓郁已经过去，人的心境走向清朗，世界走向丰满与成熟，天地开阔。这正是乌龙茶的况味。
到了冬天，是喝熟普最好的时候。普洱茶经过长时间的发酵，由生到熟，由翠绿的微涩到深红的绵软。寒冬时节，外头皑皑白雪、万物凋谢。此时，手捧一盏浓浓的熟普，看着它红酒一样的颜色，喝上一口，醇香绵厚，暖意顿生。
一天之内，时间不同、心境不同，喝的茶也可以不同。早晨喝龙井，喝北方硬一些的茶，比方信阳毛尖，喝云雾气息更重一些的四川竹叶青，一天心境会很清朗；午后假如还想喝绿茶的话，可以喝十分柔细的碧螺春。用85摄氏度的水泡开碧螺春，犹如午后的阳光，淡定而悠远。
品茶，除了随季节、时间变化外，还要随人生的境界一同变化。20多岁的人往往喜欢咖啡胜过喜欢茶，苦苦的咖啡加进去香香的牛奶，再放上甜甜的糖块，甜、苦和浓香混合在一同，就是20岁的青春，有一点混乱，但是充满英勇、活力勃勃。人遇见茶是要讲究机缘的，假如你对世界的看法、事业上的打拼、情感世界等等一切，都还在万分纠结的时候，是不会喜欢上茶的，由于你还没有走出咖啡的那份“浓郁”。但人过30岁，却往往会喜欢上茶，那时，你已经开始渐渐体味到茶里不求当下的浓郁、而求隽永的回甘，是另一种人生的境界。
因而，生活中一定要留出喝茶的光阴。正如苏东坡所言：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”