冲泡普洱茶之择水篇

冲泡普洱茶之择水篇
茶叶必须通过开水冲泡才能供人们享用，水质直接影响茶汤的质量。所以中国人历来非常讲究泡茶用水。
自古以来有许多关于评茶择水的记载，如明朝许次纤在其《茶疏》中写道：精茗蕴香，借水而发。无水不可与论茶也、，又如明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：茶性必发于水，八分之茶，遇分之水，茶亦十分、分之水，试十分之茶，茶只八分耳。明人张录在《茶录》中也道：茶者．水之神；水者，茶之体。可见不同水质对茶汤的不同影响。