失传数十载贡品黄汤再飘香
发布时间：2024-12-21 点击：77
平阳黄汤茶叶加工工艺获发明专利
重拾黄汤加工工艺，历史名茶再飘茶香。日前，由平阳县农业局高级农艺师林平与平阳县水头名茶开发场卢立浣、陈积柱共同研发的“平阳黄汤茶叶加工工艺”获得国家发明专利。
平阳黄汤，亦称温州黄汤，始于清代，一度被列为贡品。其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，品质以平阳北港所产为最好。在上世纪30年代初期，每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市，而后因多种原因停产，加之原先茶叶加工由农民手工操作，缺少系统、书面的文字记载，以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传，茶市上不见其影。
为了恢复平阳黄汤的加工工艺，让历史名茶重放光彩，早在1987年，在平阳县农业局工作的林平与水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱开展合作，共同从事黄汤茶叶的加工研究，经过十多年的反复试制，一套完整的“平阳黄汤茶叶加工工艺”终于出炉。
林平告诉记者，学习茶叶专业的她，早年从教科书上得知“平阳黄汤”大名。工作后，她多次深入怀溪等地寻访百姓，前往中国茶叶博物馆查询资料，但一直未能见到黄汤茶。于是，她动起了重新研制黄汤的念头。虽然我国也有黄茶，但由于品种的不同，在茶树品种选择、加工工艺上也完全不同，因此难以借鉴其他黄茶的加工工艺。根据一些老乡不完整的记忆，林平开始着手研制。从选择原叶，到每个程序的反复试验……最终，确定了以平阳特早茶作为黄汤原料，以杀青、揉捻、闷堆发酵、闷烘与提香五道工序进行加工。2003年，黄汤样品试制成功。2004年，上海市茶叶学会对经这一加工工艺制成的平阳黄汤给予审评意见：达到黄茶工艺标准。2006年，浙江大学茶学系教授刘祖生、副教授胡月龄等专家也对平阳黄汤进行审评。2006年，“平阳黄汤茶叶加工工艺”申请发明专利，经国家知识产权局审查，于日前被授予发明专利权，获得发明专利证书。
记者了解到，因黄汤茶对鲜叶原料要求很高，因此其在市面上依然少见，批发价格每公斤在680元以上。有关人士认为，恢复黄汤的加工工艺，能推动平阳茶产业的发展，提高茶农经济效益，更能使历史名茶重扬名声，延续文化传统。（夏晶莹）
重拾黄汤加工工艺，历史名茶再飘茶香。日前，由平阳县农业局高级农艺师林平与平阳县水头名茶开发场卢立浣、陈积柱共同研发的“平阳黄汤茶叶加工工艺”获得国家发明专利。
平阳黄汤，亦称温州黄汤，始于清代，一度被列为贡品。其外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，滋味鲜醇，品质以平阳北港所产为最好。在上世纪30年代初期，每年有千余担运销上海、营口、天津、北京等大城市，而后因多种原因停产，加之原先茶叶加工由农民手工操作，缺少系统、书面的文字记载，以致平阳黄汤加工工艺逐渐失传，茶市上不见其影。
为了恢复平阳黄汤的加工工艺，让历史名茶重放光彩，早在1987年，在平阳县农业局工作的林平与水头名茶开发场的卢立浣、陈积柱开展合作，共同从事黄汤茶叶的加工研究，经过十多年的反复试制，一套完整的“平阳黄汤茶叶加工工艺”终于出炉。
林平告诉记者，学习茶叶专业的她，早年从教科书上得知“平阳黄汤”大名。工作后，她多次深入怀溪等地寻访百姓，前往中国茶叶博物馆查询资料，但一直未能见到黄汤茶。于是，她动起了重新研制黄汤的念头。虽然我国也有黄茶，但由于品种的不同，在茶树品种选择、加工工艺上也完全不同，因此难以借鉴其他黄茶的加工工艺。根据一些老乡不完整的记忆，林平开始着手研制。从选择原叶，到每个程序的反复试验……最终，确定了以平阳特早茶作为黄汤原料，以杀青、揉捻、闷堆发酵、闷烘与提香五道工序进行加工。2003年，黄汤样品试制成功。2004年，上海市茶叶学会对经这一加工工艺制成的平阳黄汤给予审评意见：达到黄茶工艺标准。2006年，浙江大学茶学系教授刘祖生、副教授胡月龄等专家也对平阳黄汤进行审评。2006年，“平阳黄汤茶叶加工工艺”申请发明专利，经国家知识产权局审查，于日前被授予发明专利权，获得发明专利证书。
记者了解到，因黄汤茶对鲜叶原料要求很高，因此其在市面上依然少见，批发价格每公斤在680元以上。有关人士认为，恢复黄汤的加工工艺，能推动平阳茶产业的发展，提高茶农经济效益，更能使历史名茶重扬名声，延续文化传统。（夏晶莹）