疑惑解答：苦荞常识知多少？

最近，我们陆续推出一系列苦荞美食制作教程，除了普通能买到的食材之外，大家集中反映了苦荞到底是什么？以及市面上的苦荞品种、品牌、价格参差不齐，我们该如何选择？针对这些问题，今天我们特意整理了以下答案，希望能帮大家更好的了解苦荞。
1、苦荞是什么？
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。
苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且有一定的药用价值，有人体所必须的多种营养成份。有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”，还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有一定的辅助治疗作用。
2、苦荞具有较高的营养价值
苦荞含有丰富的微量元素。生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。具有预防心血管疾病、抗氧化、三高、保护胃黏膜的功效。对防治糖尿病有积极意义，对多囊性卵巢症有一定的治疗作用。苦荞淀粉可延缓餐后血糖的生成水平，降低血浆总胆固醇和甘油三酯的含量，保护胃黏膜。
苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等。镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。
3、怎样的苦荞是好苦荞？
苦荞茶有很多种类，其“芦丁”、“硒”在胚芽里面含量较高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里含量也不错，全株茶是用苦荞麦的茎叶花果加工而成的，因为在开花时期苦荞的芦丁含量是最高的，加工出来的产品芦丁含量当然也高；而全胚芽茶是选取苦荞种子，经精选、催芽、去壳、熟化等工艺制作而成，味道醇厚，备受人们喜爱。
4、如何选择市面上的苦荞？
应根据原产地进行选择：苦荞起源于我国西南部，在我国云贵川红土高原广泛种植，四川大凉山的苦荞是业内公认为品质最好的。选择品牌好的苦荞：网络上销售的品牌参差不齐，建议大家尽量选择一些有公信力的大品牌，例如四川的三匠苦荞茶。
5、苦荞的适宜人群
需要注意的是，荞麦性凉, 一次不宜多吃, 胃寒者不宜食用，以防止消化不良；苦荞茶可以长期饮用，长期饮用还有一定的药理功效。