茶泡的香明白沏茶的技巧

茶要泡得香就要明白沏茶的几个步骤。
烫壶温杯：一样平常沏茶最佳用水有山泉或矿泉水、江水或溪水、井水、纯净水。将滚水突入壶中至溢满为止。把茶具烫洗一遍，俗称“沐浴”。
置茶冲水：投茶量占壶内腔1/3体积，100℃滚水，先注入开水作温润泡，在10秒左右时将茶水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持滚水温度。冲水时，在民间常用“凤凰三颔首”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是主人向来宾颔首，二是茶叶与茶水上下翻动，能使茶汤浓度一致。
提壶倒茶：先提壶沿茶船逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”。注重磨壶时的偏向，右手执壶迎接品茗时要逆时针偏向磨，送客时则往顺时针偏向磨，如是左手提壶，则反之。
分茶奉茶：用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤划分点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注重倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。最后客人可以自由取饮，或由专人送上。
赏茶品汤：茶叶冲泡后不用急于饮用，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。