福州：是抗台网红，也是茉莉花都
发布时间：2024-07-14 点击：50
暴风雨的季节来临了，一个七月份已经来了123456个台风，每次出门都提心吊胆的，生怕前一秒钟还是蓝天白云，下一秒突然暴风雨……
每到台风季节，福建人民总能花式上热搜，下面是一家福州餐厅几年来的抗台成果……
四年来抗洪成果丰硕，人民的智慧是无限的？靠抗洪成为网红，也是实力心疼老板了，会做菜的人没他会抗洪，会抗洪的人做菜没有他强。据说当地人起比关心自己家，还是更关心这家餐厅哈哈哈哈或在福州，比起台风，人们对茉莉花茶更熟悉一些。茉莉花茶，就是福州的一张名片。
福州有三宝：澡堂、茶摊、评话社。
福州人将喝茶以“明前花茶”为最佳，并习惯将茶叶泡在大大的搪瓷或不锈钢口杯中，大大一口喝下去，整个夏天的香气就在口中了。
老福州喜欢围坐在茶摊里，人人手中一杯茉莉香片，鸡毛蒜皮、本地八卦、国家大事，什么都可以随口胡说一通。茶摊可以说是一个弘扬福州民间文化的地方。
福州有“温泉之都”的美称，老福州喜欢泡汤时来上一壶茶。去泡汤带上一包茉莉花茶，在泡汤的时候，挥手招来一个服务员，让服务员用自己带来的茉莉花茶泡上一大壶。
热汤舒筋，清茶润气，那个舒服劲用当地话说就是“透脚”。
如今很多人仍然喜欢在院子里种植点茉莉花，或者路边随手捎一串茉莉花回家，让淡香填满屋子的角角落落。
茉莉花茶，又名茉莉香片，千年之前，福州就开始制作茉莉花茶。
秦汉时期，茉莉花随佛教传至福州，从此茉莉花在福州落地生根，福州逐渐成为茉莉之都。古人发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，于是用茶叶吸附茉莉花茶的香气，茉莉花茶由此产生。
宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清代，慈禧太后爱喝茉莉花茶，茉莉花作为窨制花茶的主原料，得以大量种植。
在福州茉莉花产业的黄金时代，也就是20世纪80年代中期至90年代中期，福州本土的茉莉花茶产量则达到8万吨，占全中国茉莉花茶生产的60%以上，产品远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效。
茉莉花所带来的独特芬芳来自于花香中的一百多种挥发性分子，茶叶经过窨制，表面就能够大量吸附茉莉花散发的香气分子。
“窨得茉莉上无味，列作人间第一香”，茶香与茉莉花香融合交互，那舒畅千金不换。
地道的福州茉莉花茶，不仅用最好的茶坯，好花、好天气、制茶匠人的悉心照料缺一不可。
春天收茶坯，伏天采花蕾，制作福州茉莉花茶要花费大半年的时间准备。
正宗的福州茉莉花茶必须选用福州入伏之后的鲜花来窨制茶坯，这时的光照时间充足，茉莉花的精油成分多、浓度高，花香最是浓郁。
茉莉花采摘下来后，运送到工厂内，首先进行“伺花”，让茉莉花蕾尽情开放。夜深人静时，师傅们筛出花瓣舒展的茉莉，与茶叶搭堆，开始窨花、通花，到了清晨起花。
窨制的过程，是将花与茶层叠堆放，微火熏之，促进茶叶收茉莉香气。
一个完整的窨制周期，需要不断重复这个过程。听上去简单的几个步骤，里面包含了制茶师傅对花、对温度、时间及烘焙各个细部的微妙掌握与个人体悟，每个人制出的茶都不一样。这也是传统手工工艺的魅力所在吧。
在挑选茉莉花茶时，要注意区分香花茶和拌花茶。
成品花茶制作完成后，要将已经失去花香的干花剔除，越高级的花茶中留下的花瓣越少。而拌花茶是在未经熏花和提花的低级茶叶中，拌上一些已经过熏制、筛分出来的干花，充作花茶。这种茶的香气闷浊，持续时间短，实则一种假茶。
优质的茉莉花茶有严格的标准。
干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽。
优质的茉莉花茶，滋味饱满幽深，香气在鼻尖涌动，馥郁而灵动。
在挑选茉莉花茶时，产地、茶底和窨制次数是最主要的判断依据。
窨制茶中最为知名的产地为福州、横县等。茉莉花茶的茶底主要有白茶和绿茶，绿茶茶底的吸香能力更好，白茶茶底则茶味更显，花更幽香。
根据窨制次数来划分茉莉花茶的等级，是最为常见的分类方法。一般来说，窨制次数越多，花茶等级越高。普通茉莉花茶在3窨左右，中档6窨，高档在8-9窨。
花朵以芬芳熏香了空气，但它的最终任务，是把自己献给你。三伏天，正是茉莉欲上时你愿意去寻找福州城的悠悠茶香吗？
每到台风季节，福建人民总能花式上热搜，下面是一家福州餐厅几年来的抗台成果……
四年来抗洪成果丰硕，人民的智慧是无限的？靠抗洪成为网红，也是实力心疼老板了，会做菜的人没他会抗洪，会抗洪的人做菜没有他强。据说当地人起比关心自己家，还是更关心这家餐厅哈哈哈哈或在福州，比起台风，人们对茉莉花茶更熟悉一些。茉莉花茶，就是福州的一张名片。
福州有三宝：澡堂、茶摊、评话社。
福州人将喝茶以“明前花茶”为最佳，并习惯将茶叶泡在大大的搪瓷或不锈钢口杯中，大大一口喝下去，整个夏天的香气就在口中了。
老福州喜欢围坐在茶摊里，人人手中一杯茉莉香片，鸡毛蒜皮、本地八卦、国家大事，什么都可以随口胡说一通。茶摊可以说是一个弘扬福州民间文化的地方。
福州有“温泉之都”的美称，老福州喜欢泡汤时来上一壶茶。去泡汤带上一包茉莉花茶，在泡汤的时候，挥手招来一个服务员，让服务员用自己带来的茉莉花茶泡上一大壶。
热汤舒筋，清茶润气，那个舒服劲用当地话说就是“透脚”。
如今很多人仍然喜欢在院子里种植点茉莉花，或者路边随手捎一串茉莉花回家，让淡香填满屋子的角角落落。
茉莉花茶，又名茉莉香片，千年之前，福州就开始制作茉莉花茶。
秦汉时期，茉莉花随佛教传至福州，从此茉莉花在福州落地生根，福州逐渐成为茉莉之都。古人发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，于是用茶叶吸附茉莉花茶的香气，茉莉花茶由此产生。
宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清代，慈禧太后爱喝茉莉花茶，茉莉花作为窨制花茶的主原料，得以大量种植。
在福州茉莉花产业的黄金时代，也就是20世纪80年代中期至90年代中期，福州本土的茉莉花茶产量则达到8万吨，占全中国茉莉花茶生产的60%以上，产品远销40多个国家和地区，出口量居全国之冠。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效。
茉莉花所带来的独特芬芳来自于花香中的一百多种挥发性分子，茶叶经过窨制，表面就能够大量吸附茉莉花散发的香气分子。
“窨得茉莉上无味，列作人间第一香”，茶香与茉莉花香融合交互，那舒畅千金不换。
地道的福州茉莉花茶，不仅用最好的茶坯，好花、好天气、制茶匠人的悉心照料缺一不可。
春天收茶坯，伏天采花蕾，制作福州茉莉花茶要花费大半年的时间准备。
正宗的福州茉莉花茶必须选用福州入伏之后的鲜花来窨制茶坯，这时的光照时间充足，茉莉花的精油成分多、浓度高，花香最是浓郁。
茉莉花采摘下来后，运送到工厂内，首先进行“伺花”，让茉莉花蕾尽情开放。夜深人静时，师傅们筛出花瓣舒展的茉莉，与茶叶搭堆，开始窨花、通花，到了清晨起花。
窨制的过程，是将花与茶层叠堆放，微火熏之，促进茶叶收茉莉香气。
一个完整的窨制周期，需要不断重复这个过程。听上去简单的几个步骤，里面包含了制茶师傅对花、对温度、时间及烘焙各个细部的微妙掌握与个人体悟，每个人制出的茶都不一样。这也是传统手工工艺的魅力所在吧。
在挑选茉莉花茶时，要注意区分香花茶和拌花茶。
成品花茶制作完成后，要将已经失去花香的干花剔除，越高级的花茶中留下的花瓣越少。而拌花茶是在未经熏花和提花的低级茶叶中，拌上一些已经过熏制、筛分出来的干花，充作花茶。这种茶的香气闷浊，持续时间短，实则一种假茶。
优质的茉莉花茶有严格的标准。
干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽。
优质的茉莉花茶，滋味饱满幽深，香气在鼻尖涌动，馥郁而灵动。
在挑选茉莉花茶时，产地、茶底和窨制次数是最主要的判断依据。
窨制茶中最为知名的产地为福州、横县等。茉莉花茶的茶底主要有白茶和绿茶，绿茶茶底的吸香能力更好，白茶茶底则茶味更显，花更幽香。
根据窨制次数来划分茉莉花茶的等级，是最为常见的分类方法。一般来说，窨制次数越多，花茶等级越高。普通茉莉花茶在3窨左右，中档6窨，高档在8-9窨。
花朵以芬芳熏香了空气，但它的最终任务，是把自己献给你。三伏天，正是茉莉欲上时你愿意去寻找福州城的悠悠茶香吗？