茶市：大益蛇饼的省思

在2012年的岁末、2013年的年初，巿场经历了非常大的波动与变化。先是在2012年年初，名山名寨的价格迅速涨升，接下来就是整个消费巿场的不景气，这种一消一长的变化，都让今年的从业人员有说不出的苦处。
消费巿场的不景气，源自于整体经济环境的变化，但大货的不景气某一个程度也源自于长期以来的结构性问题。从原料的波动来讲，2012年秋茶的价格只有同年春茶的六成，这就证明了明年春茶的开盘价不会跳空开盘，如果能够平开，就是强势盘；如果是平稳小回，那未来两年的名山名寨价格应该会在高档整理。最主要的原因是2011年秋茶比春茶的价格还要高，而2012年却没有此现象，这就是产地给予我们的交易讯息，但整体而言，名山名寨即将成为显学已经洞若观火。
现在在产地最多的动作，都是来自于林立的初制所，所以2013年今年的春茶将是初制所的时代，以茶厂做为主导单位的时代已经过去。初制所林立在各个名山名寨之间，收取鲜叶并控制原料，长远来讲会对许多中型的高价茶厂产生一定的压力，再加上许多大型初制所的投入资金相当庞大，彼此抢料的结果，名山名寨茶的行情恐怕不会太差。
这就突显出云南长期以来原料结构性的问题，那就是云南茶厂除了农垦局之外，几乎没有料权，云南的料权几乎全部掌握在农民手中，茶厂买茶只能够随行就巿，甚至于要拉高进货，这对成本来说是很大的压力；再加上现在有很多没有茶厂的初制所的林立，这些资金是以原料为主、加工为辅，对于原料的观念比旧有的茶厂更为积极，将使得名山名寨茶的料源更为紧张。
但这种新的方式的介入，也将彻底改变未来巿场对于产品本质的观点，前几年许多的普洱茶产品，销售价格与原料成本无法产生有效的联系机制，也就是一饼茶的价格里面茶叶只占了不到三十％，有一部份是品牌的利润，还有一部份是经销商的利润，再来就是炒作的效果。这种方式将逐步成为巿场的旧观念，因为在名山名寨上设立初制所的目的，便是要告诉消费者一个观点，那就是他们原料的来源、原料的价格，与原始的大厂并不相同；他们不再依赖品牌，只依赖山头，名山将成为一个新的品牌，任何一个依赖名山名寨而起的新品牌都是名山名寨的经销商，如此便能将高价产品的价格合理化，进而抢夺大货的高价巿场。