普洱茶有青味是怎么回事茶青味多久才会散去

在品茶的时候，常常会提到“青味”这个词。如果觉得这茶叶不好，人们往往会评价“有青味“、“青味太重”，这个青味是什么意思呢?青味就是指青草味，在植物上我们常常都能闻到。而茶叶本身就是一种植物，由茶树鲜叶制成，茶里有青草味、青涩味也是在所难免的。普洱茶里有青味是怎么回事呢?
茶叶的制作工艺里会有杀青这道工序，就是用炒制、烘干等方式来除去青草味。杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。杀青讲究嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合、杀透杀匀，如果杀青工序正确，那茶叶里的青味就会去掉大部分，茶汤香气丰满，青味消失。反之，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
还有一种情况，不是炒青导致的，而是茶叶原料的问题。栽培时用的氮肥过多，会造成茶叶暗绿，影响香气而导致茶味淡，衬托出明显的青气。采摘的茶青过于鲜嫩，导致水分重，在运输途中过程会导致茶叶损伤，形成积水，这样制作出来的茶青味也会很重。这种情况只能在贮藏的过程中不断陈化发酵，茶青味会慢慢的退化。
普洱茶有青味，大部分是毛料散茶的茶青味会比较明显，茶饼里则比较少见。毛茶经过蒸压、晒干步骤后再紧压成饼，茶青味在蒸压的过程中就褪去了，所以普洱茶的传统的做法是蒸压成茶饼、茶砖、沱茶等形态，这样不仅是为了方便运输，还有利于普洱茶的后发酵，让茶水味道更加的醇香。