如何品鉴六堡茶

很多第一次喝六堡茶的茶友都会有这样的的问题：如何鉴别六堡茶？六堡茶由于是一款小众茶，味道香气千差万别，很多人不知道如何鉴别，对自己喝的茶心存疑虑。往往因为第一次没有喝到好喝的六堡茶，导致很多茶友对六堡茶敬而远之。如何来鉴别一杯六堡茶，笔者认为可以从以下几个方面入手：
一、 六堡茶有生茶和熟茶，这是两种不同工艺的六堡茶。从六堡的原料产地大约可以判断其特征。传统工艺的六堡茶亦就是生茶，多产于苍梧六堡本地，其工艺是采用六堡群体种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥加工而成，新茶香气自然纯净带有六堡群体种特有的蜜香，随时光荏苒蜜香转化成松烟香最后成为槟榔香，汤色起初琥珀色逐渐转红，其他区域的以现代工艺的六堡茶亦即熟茶为主，其工艺是在生茶的基础上加水渥堆发酵，其香气会因为产地的原料不同而有木香、参香、药香等多种香，其汤色引加水且渥堆发酵时间长而红浓。大概率讲，一般六堡生茶品质高于六堡熟茶，因为原料是决定六堡茶品质很重要的一个标准。六堡镇是六堡茶的核心产区，六堡生茶是在产地流传了千年的工艺，熟茶的工艺就比较新。一般情况下，生茶的原料要好于熟茶。就均等的制作水平而言，六堡原种做出的六堡茶品质优于其他品种原料做成的六堡茶，这也是茶叶的适制性决定的。当然个人有自己口味的偏好，有些人喜欢生茶有些人偏好熟茶。
二、  年份老的六堡茶要优于年份浅的六堡茶。六堡茶号称越陈越香，且年份越久其滋味越醇厚、爽滑，其功效也是越老越好。总体而言老茶好，而且也贵。但最终茶是用来喝的，好喝是最终的标准。
三、 口感和香型，从喝的角度，六堡茶应该以甘甜爽口为特征，并且好的六堡茶会有槟榔香。熟茶一般有参香和药香。口感顺滑，回甘好，香气自然纯正，这样才是品质好的六堡茶。
四、喝茶的层次感，这个很重要。好的六堡茶冲泡应该有层次，每道茶的香气和滋味都有变化，这样才有茶韵。层次感鲜明的茶，才是顶级的六堡好茶。一般而言老的生茶层次感比较丰富，熟茶的层次感会逊色一些，重发酵的茶层次感不明显。
五、其它的一些标准。六堡茶是个放老了喝的茶，有一些陈杂味很难免，但应该越少越好。正常情况下醒茶一段时间或者洗个两道茶后应该会消失。否则就是缺陷了。还有茶底的活性也是鉴别好坏可以考虑的因素。茶底活性好，说明它后续转化的空间还很大，反之亦然。
六堡茶的品饮跟别的茶类的标准是大同小异，只是它有自己的特性，但好喝是唯一的标准。它毕竟是茶，离茶太远的东西就不用考虑了。