六安瓜片大师制作
发布时间：2024-03-20 点击：59
在全球全部荼叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的荼叶，由片式生叶做成。制作过程繁杂，对火工规定十分高，历经与众不同的制作工艺产生了形近薄薄的割开、除去内瓤的瓜片荼叶，因而，六安瓜片针对采摘、制做方法有严苛的要求，实际以下！
六安瓜片的制做方法
1、采摘
一般在骨玉前后左右采掘，至小满节气前完毕，采摘规范以一芽二三叶主导，求“壮”不追求“嫩”，人民群众习惯性称作“开面”采摘。
2、扳片
茶青采回要立即扳片，采摘回家的茶青，历经摊凉、热管散热、再开展手工制作扳片，将每一幼叶叶的叶片与嫩叶、枝梗分离，嫩叶炒“毫针”，茶叶梗炒“针把”，叶片分老嫩片，炮制“瓜片”。
3、炒青
炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°c上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。炒至叶片变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶子慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶子基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。
每锅只有投茶青20-30克，在炮制全过程中，火稳，造型设计是重要，温控是炒茶技术性的主要重要，能操纵茶的化学反应，它决策了茶的质量，是一项较为难把握的的技术性，因此制六安瓜片茶要依据叶片的老嫩水平，投叶量的尺寸，火温配对的非常，才可以制成上等的好茶叶来。
4、毛火
用竹质烘笼，木碳火烘坯，叶子薄摊，黄叶稍厚，每笼投叶约1.5公斤，2-3分钟滚动一次，翻茶时要匀称，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。烘毛火时，房间内禁止有烟或别的臭味，烘后摊凉10钟头。
5、文火
最迟在毛火后一天开展，文火烘笼溫度为120度上下，每笼烘叶量2kg，俩把烘笼换倒，或两个火摊三把烘笼换倒。用力轻轻地滚动，以防断碎，文火烘制九成干时，停车3-五日，让叶片叶柄中的水份充足吐出来，再开展下一道工艺流程。
6、老火
又叫拉老火或称走烘，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。每笼投叶3~4kg，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。
滚动一定要匀称，烘制宝绿带霜。其标准，抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，步伐要稳，放笼要轻，直烘至叶片绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。一般每笼要抬80次之上，直到叶片起白上霜才行，这时候才称的是上历经80多道火功粹炼，高山仰止般质量的六安瓜片！
六安瓜片采摘规范
特殊绿茶叶往往是特殊绿茶叶，除开优异的地形地貌、优质的油茶树种类之外，第三个重中之重就是说细致的采摘规范。
六安瓜片的采摘规范就很不同寻常，要是片式叶，采摘全过程分采片和扳片二步。
采片在骨玉到小暑期内，从油茶树上选择将完善的新梢，按序采下叶片，梗留到树枝。扳片实际上不只是将芽、茎、叶分离，其实是对茶青原材料的一种细致等级分类，有利于炮制时原材料嫩度匀称，制成品质量齐整。
六安瓜片采摘時间
六安瓜片采摘時间一般在4月，最好采摘时间在4月12日骨玉前后左右。当第四片叶子长出时，摘茶人刚开始轻轻地取下第二片叶子。
六安瓜片的食用忌讳
1、精神衰弱慎喝茶
荼叶中的咖啡因有激动中枢神经的功效，精神衰弱饮浓茶水，尤其是中午和夜里，马上会造成失眠症，加剧病况。
2、缺乏营养忌喝茶
荼叶有溶解脂肪的功能，缺乏营养的人，再喝茶溶解人体脂肪，会使营养成分更为欠佳。
3、喝醉慎喝茶
荼叶有激动中枢神经的功效，醉酒后喝浓茶会加剧心血管承担。喝茶还会继续加快有利排尿功效，使乙醇中有害的醛并未溶解就从肾脏功能排出来，对肾脏功能有很大的刺激而伤害身心健康。
4、谨慎使用茶叶茶吃药
药品的类型多种多样，特性各不相同，可否用茶叶茶吃药，不可以一概而论。荼叶中的鞣质、氨茶碱，能够和一些药品产生化学反应，因此，在服食摧眠，镇定等药品和服食含铜补血药、酶制剂药，含蛋白等药品时，因茶氨酸易与补铁产生功效而造成沉定，不适合用茶叶茶送药上门，防止危害药力。
5、脾胃虚寒的人忌喝
六安瓜片为不发醇的绿茶叶，茶分比较寒凉，脾胃虚寒或身患肠胃病的人不适合食用。由于肠胃病的人喝这类性凉的茶，会刺激性到消化道的身心健康，造成食用后胃胀痛，加剧肠胃病的严重后果。
综上所述个人所得，六安瓜片是世界最繁杂的绿茶叶，它的制做要历经许多 个说起来简易可是十分艰难的工艺流程，在其中，在对火工的极致应用和把握中，将一片一般的叶子锻制成奇崛的积淀和香味！
六安瓜片的制做方法
1、采摘
一般在骨玉前后左右采掘，至小满节气前完毕，采摘规范以一芽二三叶主导，求“壮”不追求“嫩”，人民群众习惯性称作“开面”采摘。
2、扳片
茶青采回要立即扳片，采摘回家的茶青，历经摊凉、热管散热、再开展手工制作扳片，将每一幼叶叶的叶片与嫩叶、枝梗分离，嫩叶炒“毫针”，茶叶梗炒“针把”，叶片分老嫩片，炮制“瓜片”。
3、炒青
炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°c上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。炒至叶片变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶子慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶子基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。
每锅只有投茶青20-30克，在炮制全过程中，火稳，造型设计是重要，温控是炒茶技术性的主要重要，能操纵茶的化学反应，它决策了茶的质量，是一项较为难把握的的技术性，因此制六安瓜片茶要依据叶片的老嫩水平，投叶量的尺寸，火温配对的非常，才可以制成上等的好茶叶来。
4、毛火
用竹质烘笼，木碳火烘坯，叶子薄摊，黄叶稍厚，每笼投叶约1.5公斤，2-3分钟滚动一次，翻茶时要匀称，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。烘毛火时，房间内禁止有烟或别的臭味，烘后摊凉10钟头。
5、文火
最迟在毛火后一天开展，文火烘笼溫度为120度上下，每笼烘叶量2kg，俩把烘笼换倒，或两个火摊三把烘笼换倒。用力轻轻地滚动，以防断碎，文火烘制九成干时，停车3-五日，让叶片叶柄中的水份充足吐出来，再开展下一道工艺流程。
6、老火
又叫拉老火或称走烘，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。每笼投叶3~4kg，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。
滚动一定要匀称，烘制宝绿带霜。其标准，抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，步伐要稳，放笼要轻，直烘至叶片绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。一般每笼要抬80次之上，直到叶片起白上霜才行，这时候才称的是上历经80多道火功粹炼，高山仰止般质量的六安瓜片！
六安瓜片采摘规范
特殊绿茶叶往往是特殊绿茶叶，除开优异的地形地貌、优质的油茶树种类之外，第三个重中之重就是说细致的采摘规范。
六安瓜片的采摘规范就很不同寻常，要是片式叶，采摘全过程分采片和扳片二步。
采片在骨玉到小暑期内，从油茶树上选择将完善的新梢，按序采下叶片，梗留到树枝。扳片实际上不只是将芽、茎、叶分离，其实是对茶青原材料的一种细致等级分类，有利于炮制时原材料嫩度匀称，制成品质量齐整。
六安瓜片采摘時间
六安瓜片采摘時间一般在4月，最好采摘时间在4月12日骨玉前后左右。当第四片叶子长出时，摘茶人刚开始轻轻地取下第二片叶子。
六安瓜片的食用忌讳
1、精神衰弱慎喝茶
荼叶中的咖啡因有激动中枢神经的功效，精神衰弱饮浓茶水，尤其是中午和夜里，马上会造成失眠症，加剧病况。
2、缺乏营养忌喝茶
荼叶有溶解脂肪的功能，缺乏营养的人，再喝茶溶解人体脂肪，会使营养成分更为欠佳。
3、喝醉慎喝茶
荼叶有激动中枢神经的功效，醉酒后喝浓茶会加剧心血管承担。喝茶还会继续加快有利排尿功效，使乙醇中有害的醛并未溶解就从肾脏功能排出来，对肾脏功能有很大的刺激而伤害身心健康。
4、谨慎使用茶叶茶吃药
药品的类型多种多样，特性各不相同，可否用茶叶茶吃药，不可以一概而论。荼叶中的鞣质、氨茶碱，能够和一些药品产生化学反应，因此，在服食摧眠，镇定等药品和服食含铜补血药、酶制剂药，含蛋白等药品时，因茶氨酸易与补铁产生功效而造成沉定，不适合用茶叶茶送药上门，防止危害药力。
5、脾胃虚寒的人忌喝
六安瓜片为不发醇的绿茶叶，茶分比较寒凉，脾胃虚寒或身患肠胃病的人不适合食用。由于肠胃病的人喝这类性凉的茶，会刺激性到消化道的身心健康，造成食用后胃胀痛，加剧肠胃病的严重后果。
综上所述个人所得，六安瓜片是世界最繁杂的绿茶叶，它的制做要历经许多 个说起来简易可是十分艰难的工艺流程，在其中，在对火工的极致应用和把握中，将一片一般的叶子锻制成奇崛的积淀和香味！