方舟子说，喝普洱茶会致癌？
发布时间：2024-03-17 点击：72
方舟子最近发表了一篇文章《喝茶能防癌还是致癌》（下面简称喝茶文），文章中最雷人的观念是：普洱茶中含有黄曲霉毒素，喝普洱茶会致癌！
这说得对吗？
错的。
不过，今天我们的主题不是怼，讲真，怼就糜费了！这篇文章乃是一篇绝佳的范文，忽悠人的范文！我们今天的主题，是经过这篇文章来学学，怎样道貌岸然地忽悠人！
第一步：道貌岸然地说真话
这是为了取得信任感。考虑很累，而人天生就爱偷懒。人会置信另一个人的话，多数时分并不是细致剖析的结果，而只是由于“觉得”有道理。“觉得”有道理，多半是由于“觉得”说话的人靠谱。所以要让生疏人置信你的话，要先让他消除对你人的疑虑。得先讲靠谱的话。
方舟子喝茶文的第一局部，就深得科普文的精华，写得丝丝入扣，句句入理。他从茶中抗氧化抗癌物质“儿茶酚”写起，阐明“动物实验不能完整替代人体实验”，“不能分开剂量谈疗效”等，从科学角度讲述了，茶对人的保健作用，其实并没有那么充沛的证据，至少在剂量上，并缺乏以有效。细节局部也处置得很好，比方对专有名词，经过打比如，停止群众向的解释。
读了前1500字，我不由为方舟子的科普文章功底所服气——写得真tmd好！
第二步：假说夹带到真话中说
这也是韦小宝的说谎秘诀——说谎不能全说假说，要真真假假，才更容易让人置信。
方舟子先是继续着科普的节拍，比方“英国调查，喝茶致癌的缘由在于过热的水，而非茶叶”等，然后这么说——
普洱茶还有所谓生普和熟普之分，生普号称是在自然状态下陈化的，没有像熟普那样经过渥堆发酵处置，但是同样会在寄存时发酵，只不过过程比拟迟缓、需求的时间比拟长而已。在这种发酵、贮存条件下，各种有毒真菌也容易生长，所以普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。 这两句话就是喝茶文假话的中心了。错在哪？我们先不讨论生普是不是发酵茶，即便生普如方舟子所说，是迟缓发酵的，那喝茶文的结论也应是：生普有霉菌污染的风险，而并非一切的普洱茶都有风险。普洱茶消费量最大的，是熟普！生普呢？其实生普最大的成效，是用于餐后解腻刮油的，生普的口感，普通人并不容易承受，除非是20年以上，陈化充沛的生普！
再说回生普是不是发酵茶的问题。生普并不经过发酵。它是自然陈化的茶，真要归类，最多也应归在紧压茶或是散茶，是无论如何也不会归到发酵茶的。因而生普有霉菌毒素的说法，其实也是站不住脚的。即便有，也是保管的问题，而并非消费工艺自身。
这个概念偷换得如此不着痕迹，我不由再次服气——还有这种操作！
第三步：道貌岸然地说假话
怎样把假话当真话讲又不被人发现呢？答案是：讲真话的一局部，俗称“断章取义”。所谓的证据，就是这么来的。比方喝茶文中援用了两篇文献
2010年广州市疾病预防控制中心研讨人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素。
南昌大学研讨所从南昌市场采集了 60 份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中 7 份超标。也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素，其中 41 份呕吐毒素超标。 真相是什么呢？其实这两篇文章的宗旨，其实是说，“湿仓”普洱普遍存在霉菌及毒素污染。湿仓是不法商人，将普洱生茶或熟茶放在高湿环境中，加快发酵速度，以到达疾速“做旧”的一种办法。湿仓茶和普通茶，在价钱上也有很大区别。
广州市疾控中心的论文已不是第一次被误读，央视《东方时空》也专题做过一次报道，作者自己出面廓清。（渣画质请见谅！）
至于其中提到一句，“其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物规范规则的黄曲霉素限值（5微克/千克）”，这更搞笑——茶的检出值超越谷物限量，是不合格的根据吗？这就好比，按猪的规范，7个月要长到180斤，你去带7个月的宝宝体检，医生说宝宝体重没到达猪的规范，营养严重不良！啥也别说了，赏一嘴巴！
这忽悠大法，不论你服不服，我反正是服了！
至此，”忽悠“三部曲——聪明的您，学会了吗？
小姿态
q：普洱茶中到底有没有黄曲霉毒素？
a：真没有。
熟普经过堆渥发酵，主要的优势菌是黑曲霉。就像做酸菜时，乳酸菌会抑止杂菌，进而降低产品中的亚硝酸盐一样，黑曲霉会极大抑止黄曲霉的生长，进而抑止黄曲霉毒素的产生。在废品普洱中，是检测不到黄曲霉毒素的。
即便初期原料受黄曲霉污染，也不会影响废品质量。云南农业大学研讨员李亚莉员做了实验，将产毒黄曲霉人工接种到晒青的原料中，发现：固然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁衍，但在发酵后期黄曲霉的生长明显遭到抑止，其数量逐步降落，发酵终止时，在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。
所以，普洱能够放心喝，别喝太廉价的就行。
这说得对吗？
错的。
不过，今天我们的主题不是怼，讲真，怼就糜费了！这篇文章乃是一篇绝佳的范文，忽悠人的范文！我们今天的主题，是经过这篇文章来学学，怎样道貌岸然地忽悠人！
第一步：道貌岸然地说真话
这是为了取得信任感。考虑很累，而人天生就爱偷懒。人会置信另一个人的话，多数时分并不是细致剖析的结果，而只是由于“觉得”有道理。“觉得”有道理，多半是由于“觉得”说话的人靠谱。所以要让生疏人置信你的话，要先让他消除对你人的疑虑。得先讲靠谱的话。
方舟子喝茶文的第一局部，就深得科普文的精华，写得丝丝入扣，句句入理。他从茶中抗氧化抗癌物质“儿茶酚”写起，阐明“动物实验不能完整替代人体实验”，“不能分开剂量谈疗效”等，从科学角度讲述了，茶对人的保健作用，其实并没有那么充沛的证据，至少在剂量上，并缺乏以有效。细节局部也处置得很好，比方对专有名词，经过打比如，停止群众向的解释。
读了前1500字，我不由为方舟子的科普文章功底所服气——写得真tmd好！
第二步：假说夹带到真话中说
这也是韦小宝的说谎秘诀——说谎不能全说假说，要真真假假，才更容易让人置信。
方舟子先是继续着科普的节拍，比方“英国调查，喝茶致癌的缘由在于过热的水，而非茶叶”等，然后这么说——
普洱茶还有所谓生普和熟普之分，生普号称是在自然状态下陈化的，没有像熟普那样经过渥堆发酵处置，但是同样会在寄存时发酵，只不过过程比拟迟缓、需求的时间比拟长而已。在这种发酵、贮存条件下，各种有毒真菌也容易生长，所以普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。 这两句话就是喝茶文假话的中心了。错在哪？我们先不讨论生普是不是发酵茶，即便生普如方舟子所说，是迟缓发酵的，那喝茶文的结论也应是：生普有霉菌污染的风险，而并非一切的普洱茶都有风险。普洱茶消费量最大的，是熟普！生普呢？其实生普最大的成效，是用于餐后解腻刮油的，生普的口感，普通人并不容易承受，除非是20年以上，陈化充沛的生普！
再说回生普是不是发酵茶的问题。生普并不经过发酵。它是自然陈化的茶，真要归类，最多也应归在紧压茶或是散茶，是无论如何也不会归到发酵茶的。因而生普有霉菌毒素的说法，其实也是站不住脚的。即便有，也是保管的问题，而并非消费工艺自身。
这个概念偷换得如此不着痕迹，我不由再次服气——还有这种操作！
第三步：道貌岸然地说假话
怎样把假话当真话讲又不被人发现呢？答案是：讲真话的一局部，俗称“断章取义”。所谓的证据，就是这么来的。比方喝茶文中援用了两篇文献
2010年广州市疾病预防控制中心研讨人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素。
南昌大学研讨所从南昌市场采集了 60 份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中 7 份超标。也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素，其中 41 份呕吐毒素超标。 真相是什么呢？其实这两篇文章的宗旨，其实是说，“湿仓”普洱普遍存在霉菌及毒素污染。湿仓是不法商人，将普洱生茶或熟茶放在高湿环境中，加快发酵速度，以到达疾速“做旧”的一种办法。湿仓茶和普通茶，在价钱上也有很大区别。
广州市疾控中心的论文已不是第一次被误读，央视《东方时空》也专题做过一次报道，作者自己出面廓清。（渣画质请见谅！）
至于其中提到一句，“其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物规范规则的黄曲霉素限值（5微克/千克）”，这更搞笑——茶的检出值超越谷物限量，是不合格的根据吗？这就好比，按猪的规范，7个月要长到180斤，你去带7个月的宝宝体检，医生说宝宝体重没到达猪的规范，营养严重不良！啥也别说了，赏一嘴巴！
这忽悠大法，不论你服不服，我反正是服了！
至此，”忽悠“三部曲——聪明的您，学会了吗？
小姿态
q：普洱茶中到底有没有黄曲霉毒素？
a：真没有。
熟普经过堆渥发酵，主要的优势菌是黑曲霉。就像做酸菜时，乳酸菌会抑止杂菌，进而降低产品中的亚硝酸盐一样，黑曲霉会极大抑止黄曲霉的生长，进而抑止黄曲霉毒素的产生。在废品普洱中，是检测不到黄曲霉毒素的。
即便初期原料受黄曲霉污染，也不会影响废品质量。云南农业大学研讨员李亚莉员做了实验，将产毒黄曲霉人工接种到晒青的原料中，发现：固然发酵初期黄曲霉能在茶样中生长繁衍，但在发酵后期黄曲霉的生长明显遭到抑止，其数量逐步降落，发酵终止时，在普洱茶中的黄曲霉最终不产黄曲霉毒素。
所以，普洱能够放心喝，别喝太廉价的就行。