茶究竟怎么泡？
发布时间：2024-03-16 点击：65
基本技能就是十个字：烧水投茶注水出汤分茶。
烧水：每次不宜烧太多，我个人的习惯是每次烧2至3道茶的水量。
投茶：要根据不同的器型和容量调整投茶量，对于一些对冲泡要求比较高的茶，偏差正负大于1克以上，就毁了。
注水：有人喜欢高冲，有人喜欢缓注，能把茶泡好就行。
出汤、分茶的要求是一样的：不要把茶汤滴沥得到处都是。
以上，说的都是花架子。下面说点要紧的。
泡茶的首要基本功其实不在于“泡”，而在于“评”。就是说，对茶汤的香气、厚度、回甘等要有敏锐的感知。这样在泡茶时，才会知道一款茶是自己泡得不好，还是这款茶本身就很烂。对评茶一窍不通，仅仅是在某些“茶艺培训”上背了一些要领，就兴致勃勃地给人泡茶
最基本的，我认为是：
能拎得动水壶，分得清温度高低，能及时做到茶汤分离。
如果是用玻璃杯冲泡绿茶，那么更简单，能做到把开水倒进杯子就好了！
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至于要把茶泡得好喝，那还是会有更高点的要求。
有的人喜欢红茶，觉得红茶好喝；有的人喜欢岩茶，有的人喜欢普洱茶，所以茶好不好喝是有主观意识的。
不同身体状态下的喜好也不一样，春天可能觉得绿茶好，夏天可能白茶好，秋天可能乌龙茶好，冬天可能红茶好。吃得太油腻了可能觉得熟普好喝，上火了觉得老白茶好喝，觉得很冷可能红茶不错，喜欢香气可能觉得乌龙茶不错。
泡茶须掌握4要素：
1、茶水比例；
2、冲泡温度；
3、浸泡时间；
4、冲泡道数。
掌握上述分寸，基本能泡出要冲泡的茶的特点。
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一杯茶好不好喝，决定因素大致可以分为以下几种（不足或谬误之处欢迎指出）：
1、茶汤里有什么，浓度是多少，各种成分比例是多少？
2、品饮的时候茶汤温度是多少？
3、品饮者的状态怎样？包括个人滋味偏好、身体状态、味觉嗅觉的灵敏度、周围环境气氛等
4、暂时没想到……
1是最重要的，也是最可以理化数据的（虽然暂时办不到）；2是品饮者自己可以控制的；3是泡茶人和品饮者共同决定的。
1，泡什么茶决定茶里面有什么，泡茶4要素决定茶汤里物质的浓度和比例。
除去4要素外，泡茶选择的器具影响的因素有：水的容量，出汤是否顺利影响浸泡时间，材质影响茶汤温度，从而影响到不同物质的溶解速度，水质同时影响茶汤的成分，不同的水质内含物质会有微量不同，这微量已经足以被味觉识别，也就造成了不同水质泡的茶滋味不同。
这里就可以总结为：器为茶之父，水为茶之母。
2，人的口腔对同一种物质不同温度下的感受不一样，这个很好理解，不多解释。
3，品饮者的状态
有的人喜欢红茶，觉得红茶好喝；有的人喜欢岩茶，有的人喜欢普洱茶，所以茶好不好喝是有主观意识的。
不同身体状态下的喜好也不一样，春天可能觉得绿茶好，夏天可能白茶好，秋天可能乌龙茶好，冬天可能红茶好。吃得太油腻了可能觉得熟普好喝，上火了觉得老白茶好喝，觉得很冷可能红茶不错，喜欢香气可能觉得乌龙茶不错。
鼻塞的时候的茶喝着就不如正常状况下好，味觉灵敏的人会对茶里面的小瑕疵放大，而钝感力好的人觉得茶都好喝的。
周围环境很安静，适合静静品茶，静静感受茶汤滋味的不同。身处在嘈杂的环境中，大口喝茶，大碗牛饮才觉得茶汤可口……
烧水：每次不宜烧太多，我个人的习惯是每次烧2至3道茶的水量。
投茶：要根据不同的器型和容量调整投茶量，对于一些对冲泡要求比较高的茶，偏差正负大于1克以上，就毁了。
注水：有人喜欢高冲，有人喜欢缓注，能把茶泡好就行。
出汤、分茶的要求是一样的：不要把茶汤滴沥得到处都是。
以上，说的都是花架子。下面说点要紧的。
泡茶的首要基本功其实不在于“泡”，而在于“评”。就是说，对茶汤的香气、厚度、回甘等要有敏锐的感知。这样在泡茶时，才会知道一款茶是自己泡得不好，还是这款茶本身就很烂。对评茶一窍不通，仅仅是在某些“茶艺培训”上背了一些要领，就兴致勃勃地给人泡茶
最基本的，我认为是：
能拎得动水壶，分得清温度高低，能及时做到茶汤分离。
如果是用玻璃杯冲泡绿茶，那么更简单，能做到把开水倒进杯子就好了！
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至于要把茶泡得好喝，那还是会有更高点的要求。
有的人喜欢红茶，觉得红茶好喝；有的人喜欢岩茶，有的人喜欢普洱茶，所以茶好不好喝是有主观意识的。
不同身体状态下的喜好也不一样，春天可能觉得绿茶好，夏天可能白茶好，秋天可能乌龙茶好，冬天可能红茶好。吃得太油腻了可能觉得熟普好喝，上火了觉得老白茶好喝，觉得很冷可能红茶不错，喜欢香气可能觉得乌龙茶不错。
泡茶须掌握4要素：
1、茶水比例；
2、冲泡温度；
3、浸泡时间；
4、冲泡道数。
掌握上述分寸，基本能泡出要冲泡的茶的特点。
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一杯茶好不好喝，决定因素大致可以分为以下几种（不足或谬误之处欢迎指出）：
1、茶汤里有什么，浓度是多少，各种成分比例是多少？
2、品饮的时候茶汤温度是多少？
3、品饮者的状态怎样？包括个人滋味偏好、身体状态、味觉嗅觉的灵敏度、周围环境气氛等
4、暂时没想到……
1是最重要的，也是最可以理化数据的（虽然暂时办不到）；2是品饮者自己可以控制的；3是泡茶人和品饮者共同决定的。
1，泡什么茶决定茶里面有什么，泡茶4要素决定茶汤里物质的浓度和比例。
除去4要素外，泡茶选择的器具影响的因素有：水的容量，出汤是否顺利影响浸泡时间，材质影响茶汤温度，从而影响到不同物质的溶解速度，水质同时影响茶汤的成分，不同的水质内含物质会有微量不同，这微量已经足以被味觉识别，也就造成了不同水质泡的茶滋味不同。
这里就可以总结为：器为茶之父，水为茶之母。
2，人的口腔对同一种物质不同温度下的感受不一样，这个很好理解，不多解释。
3，品饮者的状态
有的人喜欢红茶，觉得红茶好喝；有的人喜欢岩茶，有的人喜欢普洱茶，所以茶好不好喝是有主观意识的。
不同身体状态下的喜好也不一样，春天可能觉得绿茶好，夏天可能白茶好，秋天可能乌龙茶好，冬天可能红茶好。吃得太油腻了可能觉得熟普好喝，上火了觉得老白茶好喝，觉得很冷可能红茶不错，喜欢香气可能觉得乌龙茶不错。
鼻塞的时候的茶喝着就不如正常状况下好，味觉灵敏的人会对茶里面的小瑕疵放大，而钝感力好的人觉得茶都好喝的。
周围环境很安静，适合静静品茶，静静感受茶汤滋味的不同。身处在嘈杂的环境中，大口喝茶，大碗牛饮才觉得茶汤可口……