茶叶简史

茶，这片树叶从诞生的那一刻开始，经历了从生煮羹饮到饼茶、散茶，再从最初的蒸青绿茶到后来六大茶类工艺的百花齐鸣时代。
茶在中国已经有四千年的历史，从唐煎、宋点、明瀹泡。丰富的“茶生经历”丝毫不亚于一部脑洞大开的科幻大片。
一饮一啜，莫非前定，茶在后世的剧情发展，陆羽肯定想不到，赵佶估摸着也玄，朱元璋就更够呛了。
今天的关键词是：茶叶简史。
据上古野史记载：神农尝百草，得荼而解之。想来，满世界的嚼草玩儿难免碰到个带毒属性的，幸亏碰到了茶才能解了毒！剧情虽老套，作为主角的“茶”总算是c位登场了。
大概、也许、可能是直接咀嚼茶这种方式口感不太好，唐代的茶人们发明了“煎茶”法。备上一口大锅，葱、姜、桂皮、盐巴、茶。呼噜呼噜的煮上一锅。一口干了那酸爽！不敢想像…
唐代的茶人们果然是会玩，大家若还有不明白的地方。请参考陆羽大大的著作《茶经》。
岁月穿梭，时代更迭。由唐至宋期间，正式进入高速文艺复兴时期！上至皇帝，下到黎民，茶已经成了日常必备品，品饮方式也越发的高级，从一锅乱炖的“煎茶法”进化到研磨茶粉，品饮茶膏的点茶法。
宋代在蒸青茶的制作工艺上，改良了蒸青后的揉捻、压团的制作工艺，选择蒸青后用干燥进行处理，最大程度的更好保留了蒸青散茶的香气与内含物质状态。
终于到了明代了，著名的农民起义家朱元璋同志颁布了一道诏令：“罢造龙团，唯采茶芽以进”使得蒸青散茶成为茶界的主流。
虽然，当时蒸青茶是社会主流产品。口感的稳定性已经相当给力，但蒸青工艺对于茶香气的保留，还是有欠缺的。于是就出现了“热锅杀青”技术。利用铁锅的高温来激发鲜叶的口感。
大致的工艺流程为：采摘—杀青—揉捻—干燥。看上去与今天的绿茶的工艺已经极尽吻合。
在通过制作绿茶的过程中，人们发现通过改变工艺细节状态会引起茶叶的品质口感变化。经过长期的摸索和反复实验，不断制茶总结其中的规律。
最终，先后出现了不同的制作工艺。六大茶类的雏形至此得到完成，形成了今天的六大茶类格局。