大叶普洱茶全过程精品的99个细节｜审评与检验
发布时间：2026-03-10 点击：3
俗话说的好，细节决定成败、从勐海茶山上一颗小小的普洱茶树种子到市场上出售的品质上乘的大叶产品，这之间包含了太多过程，太多细节，通过大叶茶厂的“99个细节”或许我们可以知道一杯好茶是怎么得来的。
所谓检验，是指监控产品质量在加工过程的控制方法，也是产品进入巿场前对质量再次进行严格评审与审查，以确保产品进入市场时各项指标均达到合格。因而这不仅关系到企业的发展与形象，更是确保产品质量对终端消费者的健康保证和企业实现社会诚信与承诺。
众所皆知，任何一件正规的产品从最初的研发培育到后期推向市场都需要经历一道道繁琐的工序，茶叶当然也不列外，除了制作过程考究以外，严格的检验审评也是尤为重要的。按照国家质检部审评标准，大叶普洱茶分为外形审评和内质审评，共八项。内质评：香气、滋味、汤色和叶底，香气和滋味为主；外形评：形状（条索）、色泽、匀度和净度，以形状和色泽为主。
一、生普
生茶审评干茶外形：
1、条索：以紧结、肥壮、重实的为好，条索松、身骨轻的为差。
2、色泽：新的生普以墨绿有光泽，色泽均匀为佳。色泽花杂为次，焦片多判定为不合格。
3、匀整（或整碎）：匀齐度均匀为佳，上中下三段的茶索是否匀整适当，参差不齐为次。
4、净度：含梗量的比例及老、嫩程度比例适当为优，有非茶类和焦片判断为不合格。
内质湿评：
1、香气：花香清纯浓郁，气味持久、香气清透为佳。香气淡薄为次，有焦味、酸味、异味、杂味等判断为不合格。
2、滋味：甘甜醇厚，韵味悠长持久、苦涩不结为佳，反之甘甜回味迟缓、韵味不长，醇厚薄淡，苦涩不化为次。在有酸味、杂味判定为不合格。
3、汤色：生茶茶汤黄绿透亮为佳。暗黄浑浊为不合格。
4、叶底：以柔软、肥嫩、色泽均匀、有光泽、匀齐一致，有柔韧性为佳；色泽花杂、叶底粗、硬为次，暗淡无光泽、叶底粘莲为不合格。
二、熟普
熟茶发酵起源：
普洱熟茶起源于七十年代初，因当时中国茶叶进出口公司堆放于昆明茶厂的茶原料，因漏雨而导致了茶叶受潮，发现了普洱茶受潮后的品饮价值（汤色浓红、口感醇厚，醇香馥郁）而受启发，所以从1972年起中国茶叶进出口公司与昆明茶厂成立了普洱茶发酵研发中心，发明了“渥堆”技术，经过三年的不断试验与完善，并于1975年在昆明茶厂生产第一款量产产品，叫“7581”（75年配方，8级茶叶，1代表昆明茶厂）。然后在勐海茶厂生产了7572，7562（75年配方，7、6代表等级茶叶，2代表勐海茶厂）1是昆明茶厂、2是勐海茶厂、3是下关茶厂，1975年的三个厂。后期就有了昆明的砖，勐海的饼、下关的沱行业之说……
熟茶审评干茶外形：
1、条索：以紧实、肥壮、有身骨为佳，粗老、条索松、身骨轻为较差。
2、色泽：色泽褐红且均匀一致的为佳（体现发酵过程中温度与水控制精准）。色泽花杂不匀为次（一是发酵数量少所至，对品质无影响。二是过程中工艺控制不精，一般会出现浊气和浊气，三，因拼配而产生的不匀和花杂，此象现不影响品质）
3、匀整（或整碎）：普洱茶(散茶）匀齐度均匀，上中下三段同等级茶是否适当匀整(紧压茶只用于生产拼配前对半成品原料的审评）
4、净度：含梗量的多少，梗的老、嫩程度比例。如有杂物为不合格。
内质湿评：
1、香气：醇香浓郁并带花果甜香、挂杯持久为佳。香味淡薄、带有堆腥味为次，有酸气、腐浊气、杂味、霉味等不正常气为不合格。
2、滋味：醇厚润滑，甘甜圆润，汤感丰富饱满，韵味悠长为佳，汤感寡薄带酸味为次，有杂味、闷馊味、口腔不净为不合格。
3、汤色：茶汤红浓透亮为佳。浓红明亮正常；汤色深暗发黑、浑浊有悬浮物为不合格。
4、叶底：柔软、肥嫩、色泽有光泽、匀齐一致，有柔韧性为佳；色泽花杂、发硬无张力为次，暗淡无光泽，触摸如泥状为不合格。
三、理化指标检验
爱喝茶的朋友都知道，茶叶在最初的精制的过程中会有一轮一轮的筛选，因而也不可避免的产生了些许粉末碎片，使得茶叶在冲泡的过程中变得苦味过重，结而不化，那么怎样将这些粉末减少至最低化，使它能够溶于茶水当中，既不影响茶汤的色泽、净度，又不影响滋味、口感呢？这就关系到茶叶中的水份、水浸出物和粗纤维的含量，更关系到茶叶出厂前对生产加工过程进行控制检查，确保产品是否合格的一项重要理化指标检验。（详情请见下表）
四、安全性指标
根据不科学的调查显示，一般人每天的茶叶用量大概在10g左右，在吸收无误的情况下有百分之二十的纤维素、茶多酚、水份会人体被吸收。都说多喝茶有助于身体健康，但如果喝进体内的茶没有经过安全性检验，各项指标均不合格，这种情况下，多喝非但不利于身体健康，反而会严重损害身体的各项机能与健康。所以也再一次的印证说明了检验审评的重要性，因为这一步直接关乎到了企业的发展存亡和社会广大消费者的安全与健康。（详情请见下表）
五、标志、包装、运输、贮存检验
通过以上的出厂检验、型式检验、乃至全世界最为严苛的sgs欧盟标准检验，环环监督、层层把关，全过程精品才能得到全面落实与保障，茶友们才能到喝到健康放心的好茶，这也是大叶茶厂多年来一直坚守的宗旨，从未改变。
所谓检验，是指监控产品质量在加工过程的控制方法，也是产品进入巿场前对质量再次进行严格评审与审查，以确保产品进入市场时各项指标均达到合格。因而这不仅关系到企业的发展与形象，更是确保产品质量对终端消费者的健康保证和企业实现社会诚信与承诺。
众所皆知，任何一件正规的产品从最初的研发培育到后期推向市场都需要经历一道道繁琐的工序，茶叶当然也不列外，除了制作过程考究以外，严格的检验审评也是尤为重要的。按照国家质检部审评标准，大叶普洱茶分为外形审评和内质审评，共八项。内质评：香气、滋味、汤色和叶底，香气和滋味为主；外形评：形状（条索）、色泽、匀度和净度，以形状和色泽为主。
一、生普
生茶审评干茶外形：
1、条索：以紧结、肥壮、重实的为好，条索松、身骨轻的为差。
2、色泽：新的生普以墨绿有光泽，色泽均匀为佳。色泽花杂为次，焦片多判定为不合格。
3、匀整（或整碎）：匀齐度均匀为佳，上中下三段的茶索是否匀整适当，参差不齐为次。
4、净度：含梗量的比例及老、嫩程度比例适当为优，有非茶类和焦片判断为不合格。
内质湿评：
1、香气：花香清纯浓郁，气味持久、香气清透为佳。香气淡薄为次，有焦味、酸味、异味、杂味等判断为不合格。
2、滋味：甘甜醇厚，韵味悠长持久、苦涩不结为佳，反之甘甜回味迟缓、韵味不长，醇厚薄淡，苦涩不化为次。在有酸味、杂味判定为不合格。
3、汤色：生茶茶汤黄绿透亮为佳。暗黄浑浊为不合格。
4、叶底：以柔软、肥嫩、色泽均匀、有光泽、匀齐一致，有柔韧性为佳；色泽花杂、叶底粗、硬为次，暗淡无光泽、叶底粘莲为不合格。
二、熟普
熟茶发酵起源：
普洱熟茶起源于七十年代初，因当时中国茶叶进出口公司堆放于昆明茶厂的茶原料，因漏雨而导致了茶叶受潮，发现了普洱茶受潮后的品饮价值（汤色浓红、口感醇厚，醇香馥郁）而受启发，所以从1972年起中国茶叶进出口公司与昆明茶厂成立了普洱茶发酵研发中心，发明了“渥堆”技术，经过三年的不断试验与完善，并于1975年在昆明茶厂生产第一款量产产品，叫“7581”（75年配方，8级茶叶，1代表昆明茶厂）。然后在勐海茶厂生产了7572，7562（75年配方，7、6代表等级茶叶，2代表勐海茶厂）1是昆明茶厂、2是勐海茶厂、3是下关茶厂，1975年的三个厂。后期就有了昆明的砖，勐海的饼、下关的沱行业之说……
熟茶审评干茶外形：
1、条索：以紧实、肥壮、有身骨为佳，粗老、条索松、身骨轻为较差。
2、色泽：色泽褐红且均匀一致的为佳（体现发酵过程中温度与水控制精准）。色泽花杂不匀为次（一是发酵数量少所至，对品质无影响。二是过程中工艺控制不精，一般会出现浊气和浊气，三，因拼配而产生的不匀和花杂，此象现不影响品质）
3、匀整（或整碎）：普洱茶(散茶）匀齐度均匀，上中下三段同等级茶是否适当匀整(紧压茶只用于生产拼配前对半成品原料的审评）
4、净度：含梗量的多少，梗的老、嫩程度比例。如有杂物为不合格。
内质湿评：
1、香气：醇香浓郁并带花果甜香、挂杯持久为佳。香味淡薄、带有堆腥味为次，有酸气、腐浊气、杂味、霉味等不正常气为不合格。
2、滋味：醇厚润滑，甘甜圆润，汤感丰富饱满，韵味悠长为佳，汤感寡薄带酸味为次，有杂味、闷馊味、口腔不净为不合格。
3、汤色：茶汤红浓透亮为佳。浓红明亮正常；汤色深暗发黑、浑浊有悬浮物为不合格。
4、叶底：柔软、肥嫩、色泽有光泽、匀齐一致，有柔韧性为佳；色泽花杂、发硬无张力为次，暗淡无光泽，触摸如泥状为不合格。
三、理化指标检验
爱喝茶的朋友都知道，茶叶在最初的精制的过程中会有一轮一轮的筛选，因而也不可避免的产生了些许粉末碎片，使得茶叶在冲泡的过程中变得苦味过重，结而不化，那么怎样将这些粉末减少至最低化，使它能够溶于茶水当中，既不影响茶汤的色泽、净度，又不影响滋味、口感呢？这就关系到茶叶中的水份、水浸出物和粗纤维的含量，更关系到茶叶出厂前对生产加工过程进行控制检查，确保产品是否合格的一项重要理化指标检验。（详情请见下表）
四、安全性指标
根据不科学的调查显示，一般人每天的茶叶用量大概在10g左右，在吸收无误的情况下有百分之二十的纤维素、茶多酚、水份会人体被吸收。都说多喝茶有助于身体健康，但如果喝进体内的茶没有经过安全性检验，各项指标均不合格，这种情况下，多喝非但不利于身体健康，反而会严重损害身体的各项机能与健康。所以也再一次的印证说明了检验审评的重要性，因为这一步直接关乎到了企业的发展存亡和社会广大消费者的安全与健康。（详情请见下表）
五、标志、包装、运输、贮存检验
通过以上的出厂检验、型式检验、乃至全世界最为严苛的sgs欧盟标准检验，环环监督、层层把关，全过程精品才能得到全面落实与保障，茶友们才能到喝到健康放心的好茶，这也是大叶茶厂多年来一直坚守的宗旨，从未改变。