湖南黑茶品鉴"高等黑茶颇细嫩，低档黑茶颇粗而老"

湖南黑茶原产自安化，最早产自资江边上的苞芷圆，厥后转至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等区域，集中地为江南，那么品质则要数高家溪和马家为最著名。以前湖南黑茶是群集在安化举行制作，现在产区已发展到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等区域。黑茶的加工工艺需经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、摊晾、包装等八个历程方可完成。
黑志茶分成四个品级，高等茶颇细嫩，低档茶颇粗而老。一级茶条索实卷、圆且直，叶质偏嫩，色泽黑润；二级茶条索较紧，色泽黑褐尚润；三级茶条索久紧，为泥鳅条，色泽较纯净，为竹叶青加紫油色或柳青色；四级茶叶张粗大且老，条索松而扁且有皱折，色呈黄褐。湖南黑毛茶品质要求香味醇厚，毫无粗苦味。花砖茶、茯砖茶和湘尖茶等主要销售区为新、青、甘、宁等省区。