武夷岩茶茶多酚对油脂的抗氧化效果

在猪油中分别添加0．4％的v、ve和武夷岩茶tp，85℃下进行抗氧化试验14d，间日取样测定油脂pov和av。结果：vc、ve和tp对油脂氧化的抑制率分别达到31．7％、4．8％、92．5％（p〈0．05或0．01）；对照组和添加ve、vc的油脂av分别升高280％、274％、11％，而tp使油脂av降低27％。结果说明tp对油脂有显著的抗氧化效果，其作用优于vc和ve。完成机构：[1]武夷学院化学系,福建武夷山354300 [2]武夷山市永生岩茶厂,福建武夷山354300