如何鉴别自然发酵的普洱散茶

首先要从开汤见色，俗话讲，龙井品味，乌龙闻香，碧螺赏形，普洱观色，可见普洱茶的汤色极其重要，普洱茶在分类上划归为黑茶类，说明其主体颜色为黑色。具体讲：本文系喝普洱茶原创，转载请保留版权
1、茶样色，自然发酵散茶多为褐色，或因发酵程度、发酵方式、陈期、贮藏方式的不同也有红褐、灰褐、灰褐油面、灰面、猪肝色、栗色、深栗色、栗红色、青灰色等多种颜色；本文系喝普洱茶原创，转载请保留版权
2、汤色，自然发酵的普洱茶汤色以红、浓、明、亮为基础。茶红素是汤色的主要成份，在发酵过程中，过氧化物酶性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着成期的延长，发酵时间的增加，茶红素逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红，说明茶汤红的程度是鉴别其陈期的主要指标，汽色红的程度不同可分为宝石红，玛瑙红，琥珀红等，其中以宝石红为茶中极品，茶汤泛青，泛黄为陈期不足，茶汤褐黑，汤色混浊不清，有悬浮物的则是变质的普洱茶，普洱茶的汤色与陈期变化表。 陈期 3-5年 5-7年 7-10年 10年以上
汤色 橙偏黄 橙 橙偏红 红色
当然普洱茶汤色也存在这样一个事实；即贮存在干燥相对密封环境中10年陈普汤色与贮存在相对高温高湿或通透性较强环境中5年普洱茶汤色颜色可能相较近，所以不能单纯的以茶汤颜色来区分陈期。
叶底色，生普叶底色多为绿色，黄绿或青色、青黄色，特殊品种如紫芽叶底为褐色，熟茶叶底则因陈期长短、或贮存方式各异有黑色、褐色、红褐、灰褐、栗色、栗黄色或深栗色等，而叶底则以色泽均匀、弹性好的为优。