普洱茶冲泡的大学问

喝的普洱茶多了，就会有这样一种领会：不都是普洱茶，怎样滋味那么不一样。这里的学问不小，不同状况下冲泡的普洱茶滋味是截然不同的。先不说山头不说种类，单单从茶叶外形动身，普洱茶的冲泡就有一番大学问。
一、肯定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类
重生茶
茶性上较接近绿茶，冲泡中要防止呈现“熟汤味”，因此水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树种类、茶区特性、树龄、生态等。准绳上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味油腻的则相反。
新熟茶
正常状况下，新茶与老茶相比，有一些缺乏之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯粹，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很高兴的觉得，比方“堆味”和较重的苦涩味等。
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，经过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节拍略快以防止苦涩味和“酱汤”状。完好地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），能够肯定茶的储存价值。
老生茶、老熟茶
老茶普通请求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。关于许多老生茶，在泡与泡的距离开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的觉得，无妨试试。
历经多年光阴的沉淀，有的老茶因储存不当而有异味，可经过高温和屡次洗茶来尽量扫除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
二、条索松紧重实水平
普通而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高能够充沛醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
关于有些年头的紧结重实的茶要留意控制冲泡的节拍，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，能够缓一缓节拍，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三、粗老、细嫩水平
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以坚持其滋味的稳定性。
水温也要恰当控制，防止“煮茶”，特别要根绝高温、屡次、长时间洗茶而招致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，以至煮饮。
四、发酵水平
发酵过度的茶叶，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
五、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六、贮存状况
好的原料、好的加工、好的贮存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎样泡都好喝。若贮存中略有问题，如稍有杂味，则可恰当增加洗茶次数。若是茶品因贮存不当发作了蜕变，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
七、普洱茶的冲泡技巧：“透”和“闷”
“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。把握“透闷”技法，视普洱茶嫩度情况而定。普通说来，嫩茶以透为主，多透少闷，老茶以闷为主，多闷少透。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自但是迟缓挥发。“闷”：是指冲泡过程中，加盖（杯盖、壶盖等），经过坚持相对温度，开掘茶品香气。
幼嫩的茶叶容易闷熟，过闷，会使香气不易显露，水味重。故浸泡时，应多透少闷，以透为主。
粗老原料的茶叶，质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和闷透分离的浸泡办法，能取得甘而醇的质量作风。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甜美醇和不滞钝。
“透闷”准绳，不只仅指普洱茶冲泡的“透”与“闷”，也是选择茶具时应留意的，茶具的透气性强弱、散热性好坏对茶味的影响很大。透气性好、散热快的茶具（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适合冲沏嫩度较高的普洱茶；
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶），适合冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。