好茶需要有严酷的炒制工艺

好茶还需 好工艺 好茶要有好源头，更要有严酷的炒制工艺。
第一步：采摘。根据茶鲜叶尺度采摘，采摘时，应在叶面露珠晾干后举行，用拇指与食指折断芽头（不得用指甲掐摘），轻握芽叶，不挤压损伤芽叶，以防芽叶红变。采摘过程中，用竹篓艳服芽叶，保证芽叶不紧压。
第二步：摊放。将采摘的茶鲜叶放在室内通风处，鲜叶失水10%左右，青气散失，叶质变软。
第三步：筛选。将摊放的茶鲜叶根据采摘的品级举行分级、筛选。
第四步：杀青。在铁锅中举行，锅温150摄氏度左右，投入适量鲜叶，频频挑翻，时间3~5分钟；杀青叶出锅后立刻抖散，防止芽叶黄变。
第五步：揉捻。在100~120摄氏度铁锅中，用茶把举行揉捻，成条后，再行抖散。
第六步：擀条。在铁锅中举行，通过擀条，到达擀紧成条的目的。
第七步：理条。在80摄氏度左右的铁锅中举行，掌心向下，抓起锅中部门茶叶稍握紧，以抓满手为宜，手腕使劲，将手中部门茶叶从虎口撒开抛到茶锅上沿，茶条自然滚回锅心，云云频频举行，逐渐形成紧细、圆直、光润的形状。
第八步：初烘。将理好的茶叶放在90摄氏度左右的火炕上铺开，翻动茶条定型，含水量15%左右下烘（30至40分钟）
第九步：去杂。将初烘后的毛茶，剔除黄片和枝梗。
第十步：复烘。将去杂后的茶叶摊在80摄氏度左右的茶炕上，待干度到达93%以上下烘。