红茶“金花”提高茶叶品质

红茶“金花”提高茶叶品质
1.金花提高了茶的质量。冠状球囊霉(saccadella coronata)利用从茶叶中获得的营养物质进行自身代谢转化，以满足自身的营养需求，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶。催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解和转化，实现茯砖茶独特的色泽、香气和口感。
2、是抗氧化作用。冠状黄孢囊菌从茯砖茶中吸收茶多酚后，分泌出多种具有清除自由基能力的生物活性成分。
3、是抵御有害细菌。在生长过程中，冠舟皿(scapharia coronata)会产生不利于其他微生物存在的代谢物，并抵抗有害细菌的生长。
4、是提高酶的活性。冠状球囊霉能提高淀粉酶和蛋白酶的活性，同时抵抗脂肪酶的活性。
5、是调节和维持肠道微生物菌群的平衡。虽然冠状梭状芽孢杆菌(saccadella coronata)的组成尚未确定，但真菌壁中含有的几丁质和几丁质聚糖是一种特殊的膳食纤维，能够促进肠道内西瓦梭菌簇的形成，减少高脂肪肥胖。