饮茶习俗的演变--从煮茶到泡茶

一、煮茶
神农发现茶的解毒功效后，影响了中国后世非常长的一段时间。长期以来，我们的祖先仅仅把茶叶当做药或药引，而且是用开水煮茶，而非泡茶。时至今日，在西藏、新疆等一些少数民族地区，仍保留着煮茶的风俗。
二、半茶半饮
随着人类对茶认知不断地加深，西汉时期，茶已不仅仅是解毒药品，并开始成为饮品或待客之饮。只不过当时的茶饮只能算半茶半饮，即将茶团捣碎，放入壶中，注入开水，并加上葱姜和陈皮调味，才自饮或待客。
三、泡茶
到了中国最后一个封建王朝—清朝，我国的茶文化完成从鼎盛向顶极的转化。清朝对茶饮最突出的贡献在于散茶逐渐取代了团茶、饼茶，开水泡茶取代了煮茶。由此，茶叶完成了从煮茶到泡茶的演变历程。