越简单，越茶道

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>关于中国茶文化，素来都是茶圈争论不休的话题，有人认为虚高不实，有人觉得别具特色。虽然百家争鸣，但各类观点都应当尊重和倾听。说起蔡澜大家都不陌生，他祖籍广东潮州，出生于新加坡，留学日本，后在中国香港发展电影和写作事业，被誉为“才子”、“食神”、“老顽童”。生活中的蔡澜，不仅对吃颇有研究，更是爱茶成痴，但一说起“中国茶道”，他却颇有看法。于是，不久前发表出一篇文章，立刻在茶圈引发强烈反响。编者按什么是喝茶的精神？台湾人发明出所谓的“中国茶道”来。最令人讨厌了。茶壶、茶杯之外还来一个“闻杯”。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。你闻、我闻、阿猫阿狗闻。闻的时候禁不住喷几口气。那个闻杯有多少细菌、有多脏，你知道不知道？现在，连内地也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演。固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不可耐的丫头。如果要有茶道，也只止于像潮州功夫茶或文人茶那样。别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。一些喝茶喝得走火人魔的人，用一个钟计算茶叶应该泡多少分多少秒，这也都是违反了喝茶的精神。什么是喝茶的精神？何谓茶道？答案很清楚，舒服就是。茶是应该轻轻松松之下请客或自用的。你习惯了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他三七二十一。纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。真情流露，就有禅味。有禅味，道即生。喝茶，就是这么简单。简单，就是道。不要规矩，要真性情。有人问我：茶或咖啡，选一样，你选茶还是咖啡？我回答：当然是茶。我对饮食，非常忠心，喜欢茶就不肯花精神研究咖啡。翻看杂物，发现家中茶叶有普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、锡兰、富逊、静岗绿茶和茶道粉末，加上自己调配的，应该这一生一世，饮不完吧。
茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的印象犹深。喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道。好茶配好诗，才完美。白居易说：“坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟尘；无由持一碗，寄与爱茶人。”杜甫的有：“寒夜客来茶当酒，黄泥小炉火初红；从前一样窗前月，才有梅花便不同。”苏轼的《望江南》：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”茶的好对联有：“青山个个伸头看，看我尘中吃苦茶。”将酒和茶糅和得最好的还是苏东坡的：“宛如银河下九天，钢斧劈开山骨髓，轻钩钓出老龙涎，烹茶可供西天佛，把酒能邀北海仙。”还有个长联说得精辟：“为名忙为利忙忙里偷闲喝杯茶去，劳心苦劳力苦苦中作乐拿壶酒来。”简单，就是茶道，人生也是如此。