茶籽油能抗氧化茶籽油的功效与作用

茶籽油的功效与作用有哪些？人体必需脂肪酸，是维持皮肤、毛发的健康生长所不可缺少的，并且有预防动脉硬化的功效。茶叶茶籽油中的不饱和脂肪酸的含量超过85%，碘值为112，高于多种其他食用植物油。并富含茶多酚、维生素e和类胡萝卜素等，其中维生素e含量195mg/l，高于任何食用植物油。同时已有动物实验证明，茶叶茶籽油有一定的抗氧化能力，降血压、降血脂以及抑制动脉粥样硬化的功能。茶叶茶籽油的营养价值、生理功能都能与橄榄油相媲美，是一种高档食用油。
主要茶树品种的茶籽油含量
茶籽油与常见植物油的主要脂肪酸组成的比较
种类
油酸(%)
亚油酸(%)
棕榈酸(%)
碘值
茶籽油
菜油
花生油
芝麻油
豆油
橄榄油
61.5
16.6
39.o
42.7
17.6
75.4
25.o
14.2
40.o
41.5
61.6
8.6
16.3
3.7
13.5
8.6
12.5
13.0 112
91
91
104
129
81
茶叶茶籽油虽含有大量的不饱和脂肪酸，但由于有茶多酚、维生素e等含量丰富，其性质相当稳定。在常温条件下密封储藏一年，理化性质基本无变化。因此茶叶茶籽油比一般的植物油容易储存。
茶叶茶籽油呈浅黄色，清澈透明，凝固点4℃，属不干性油，呈凉性，可与其他食用植物油一样用来炒菜、凉拌菜等，茶籽油有一种独特的茶香，能改善食品的风味。