传古老茶文化创新鲜“萃茶”香

传古老茶文化 创新鲜“萃茶”香
国人来说再熟悉不过了，正如咖啡对于欧洲人。当欧洲人早已习惯运用咖啡机压力制作瑞士咖啡（café suisse 或café crema）时，中国的茶却迟迟不肯进入“压力时代”。2007年，一款茶与咖啡相结合的机器诞生了——“库尔萃茶咖啡机”，无疑打破了这一惯例。西方人喝新鲜茶叶存在着许多的问题：由于掌握不好茶量和水温，西方人往往不知道如何泡鲜茶喝。泡茶产生的茶渣也是他们敬而远之的原因之一。而用库尔萃茶咖啡机只需按说明放入相应量的茶叶，按下按键，“萃茶”就会应声而出。而且没有了去除茶渣的烦恼。茶汤上漂浮的迷人汤花更是引人注目。东方人泡茶自古以来就是一件纯手工的过程。萃茶通过库尔萃茶咖啡机的6到9个大气压的压力，萃取而得，并产生了迷人的汤花。茶与机器的完美结合，使库尔萃茶咖啡机与萃茶成为新一代的饮茶文化。它还成功解决了茶与咖啡兼得的问题：往往一台机器，喝茶与喝咖啡鱼与熊掌不可兼得。然而，库尔萃茶咖啡机即可以制作出复杂的瑞士咖啡、意式咖啡、卡布奇诺；又可以制作出不同种类的萃茶，无论是绿茶（西湖龙井、碧螺春、黄山云雾、信阳毛尖）、红茶（祁门红茶、滇红茶、英式红茶）、乌龙茶（铁观音、大红袍）、普洱茶，还是
花果茶（菊花、人参粉、大麦茶）或水果茶（八宝茶、柠檬茶、菠萝茶），统统表现上乘。萃茶是向中国古老茶文化的敬礼，通过库尔萃茶咖啡机制作出的萃茶，其茶汤富含汤花，正是效仿中国宋朝时流行的斗茶所追求的茶汤效果——汤花洁白如乳。新的技术，新的萃茶，制作出令人回味的“古典”佳茗。现在，库尔萃茶咖啡机这一应用欧洲现代压力萃取(teapresso)技术、可直接现泡所有茶叶的机器现身北京，为古老的茶文化注入了新鲜的血液。随着越来越多的茶馆、咖啡屋使用库尔萃茶咖啡机，“茶文化”大革命已经开始蔓延京城。萃茶为一向以拥有古老茶文化著称的北京带来新的创意与活力。
萃茶，即teacrema，通过欧洲现代咖啡压力萃取技术而得到的富含汤花的茶汤。应用欧洲现代压力萃取(teapresso)技术、直接现泡所有茶叶，即刻即得具有完美汤花的新鲜茶——萃茶(teacrema)，全面提升茗茶品质与茶艺。汤花，汤花的产生是宋代斗茶操作过程反映在茶汤中的物理现象。人们利用茶汤的表面特性。用茶筅击拂茶汤，对茶汤表面做功，促进茶汤表面延展，从而产生泡沫——汤花。宋代斗茶，汤花以“洁白如乳”、“著盏无水痕者”为绝佳。在竞比中，以“水痕先者为负，耐久者为胜”。这就是说，由击打茶汤所产生的泡沫既要凝于汤面耸于盏缘，又要持久不退。泡沫破灭慢，不易见茶汤。这实际上是一个茶汤的起泡力和泡沫持久性问题。