龙井茶的泡法水温多少度为最佳？为什么水温不能太高或太低？

龙井茶是我国的传统名茶，其泡出的茶水具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。而想要泡出味道好喝的龙井茶就需要用适合的水温才能泡出来，那么龙井茶的泡法水温多少度为最佳呢？下面，我们就来一品茶叶网了解一下吧！
龙井茶的泡法水温
龙井茶属于未经发酵的绿茶，这种制作工艺的制作出来的茶叶会比较嫩，所以且不可用刚煮沸的开水直接来冲泡，西湖龙井冲泡水温一般在85℃左右，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡。龙井茶如果水温太高会破坏龙井茶中的叶绿素，使其变黄，而且茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化，使流失部分营养，另外很多芳香物质在高温下容易挥发，泡出来的茶香味变淡；如果水温太低，则香气、滋味透发不出来。
不同档次的龙井茶冲泡水温也不相同，例如：冲泡高档龙井茶水温：在80度左右为宜；中档龙井茶冲泡水温：在85度左右；冲泡低档龙井茶的水温：在90度之内为佳。
西湖龙井茶是绿茶中的珍品，也是中国的十大名茶之一。最佳的冲泡水温更能使茶叶的营养物质析出，味道会更好。所以在冲泡高端茶叶前，了解一些冲泡知识是有必要的。