层层挑选出来的好茶竹叶青绿茶茶芽的挑选

名山自古出好茶。峨眉山以独特的地理位置、优越的生态环境，孕育出高品质的峨眉山茶。峨眉山是中国绿茶久负盛名的产区，竹叶青就是峨眉山顶级的绿茶，竹叶青绿茶是层层历练出来的大师级好茶。为什么这样说呢?
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每年春天，茶农摘掉峨眉山上第一批的茶芽并舍弃，因为它们是秋天冒出来没有长大的越冬芽，这些茶芽因为阳光少，芽片偏黑，没有味道。这一批过后，才是孕育于春天的嫩芽。制作竹叶青茶，取的是头两批的春芽。
选茶是在竹叶青的工厂里进行的，一开始的工序同传统的做茶差别不大。通过不同大小的筛网把长短、粗细不同的茶叶选出来。然后为了选出重量相当的茶芽，厂里采用了有风选机，经过风选的工序，饱满壮实的沉下来，轻飘飘的就被风吹走了。
经过这两道工序，比较匀整的原料就选了出来。可数目庞大的原料里还可能混杂着漏网之鱼在采摘和初加工过程中难免会混入茶果、茶杆之类的杂物。还要进行再次挑选，芽头的大小要一致，所以有些芽头虽然长得很好，但是比其他大了，就要挑出来;色泽和油润度也要挑选，特别黄、特别绿、带颜色损伤的必须选出来。壮实饱满要挑选，那些扁平的、瘦狭的要选出来。经过人工选择出来的竹叶青茶，泡在水里根根直立起来，几乎像是克隆出来的一样。
这样苛刻的甄选和层层工序的历练，才能形成像舞剧一样的一杯竹叶青绿茶，是自然孕育的精华和追求极致的人工相结合的产物。