龙井采摘标准是怎样的呢

品着一杯龙井茶，唇齿留香。却不知道一杯龙井茶的珍贵从采摘开始彰显。龙井茶叶的采摘讲究方法，从古到今，都是通过手工方法采摘，尽管现在已经发展到了机械化时代，但是包括西湖龙井在内的许多名茶，仍然采用人工采摘的方法，因为这种传统的方法可以保证采摘的标准和质量。那么，龙井茶采摘标准是怎样的呢？
西湖龙井讲究茶叶的细嫩。有经验的茶农运用一套合理的采摘标准，有效克服了茶树生长与采摘的矛盾，既保证了龙井茶的优良品质，又能够让它稳产高产。
      1、保证鲜嫩。龙井茶以鲜嫩作为品质的基础，按照采摘鲜嫩的程度，分为莲心、旗枪和雀舌，根据西湖龙井对嫩度和品质的要求，形成分季采摘的标准，春茶一般按一芽一叶的标准采摘。清明前，采摘嫩叶是特级高级茶的原料，谷雨前采摘的是高中级茶的原料。夏秋茶按照一芽带一叶来摘，后秋茶按照一芽二、三叶开采。由于茶树的品种以及树龄的不同，春茶的发芽以及生长速度也有差别，在采摘时要按照标准及时采摘，做到有一朵采一朵，不应采的一朵不动，以达到多采茶，采好茶的目的。
      2、趁早采摘。龙井春茶有着很强的季节性，其中的明前茶和雨前茶，属于西湖龙井中最优质的茶叶，其余时间采摘的龙井茶就属于普通的龙井，未保证龙井茶的好品质，明前雨前茶，必须要趁早采摘，通常在3月中型茶叶刚刚露出几个嫩芽的时候开采，也就是一芽一叶开采，每天或隔天踩一次，到立夏前结束。此外，根据茶树具有树梢嫩叶多的优势，以及早采摘早发芽的特点，从树梢开始采摘，推行分批多次早采、嫩采，增加芽叶数，提高产量。
      3、留叶采摘。龙井茶茶园采摘茶叶时，还要注意采与留，保护茶树的生长态势，达到持续增产的目的。茶叶的采与留很讲究。西湖龙井茶区采摘春茶、秋茶时主张保留鱼叶，采摘夏茶时注意保留侧部叶。这样就能较好的解决了茶树采摘跟养护之间的冲突，保证当年茶叶增产和持续稳定高产。
4、讲究采法。为了保证茶叶的质量，采摘龙井茶不能直接用手指去掐，因为其痕迹会直接影响到茶叶的外观。传说古代给皇帝进贡的茶叶是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的。现在当然不是用这种方法，不过采法也很讲究，就是手心向下，大拇指的食指夹住嫩芽，往上一提，这样采摘的茶叶大小均匀，不带老叶，不会损伤茶芽，也不会扭伤茶树。同时，要把茶丛采干净。
      龙井茶采摘标准很讲究，精湛的采摘方法以及制茶工艺，造就了一杯品质高端的龙井茶。