铁观音属于什么茶铁观音的传说揭秘

福建铁观音茶别名红心观音或红样观音，它的原产地是福建省的安溪县。安溪县境内山峦起伏，层峦叠翠，一年中日照时间长，降水量丰富，属于亚热带季风气候地区，终年气候温和，相对湿度大，有“四季有花长见雨，一冬无雪却闻雷”的谚语。境内山区土壤大部分是酸性的红色土质，并且七壤肥沃，非常适宜植茶。安溪县的茶树种植有着悠久的历史，在长期的茶树种植中，茶区农民凭借多年的种植经验从众多的茶树品种中选育出很多优良茶树品种。其中，品质最为优良的便是铁观音茶。
关于铁观音茶树品种的起源，民间有这样的传说。相传安溪县松林头有一位名叫魏饮的茶农，他十分信奉佛教，每天清晨都要在观音大士像前摆上一杯清茶，数十年如一日，十分虔诚。魏饮在上山砍柴时，突然在岩石缝中看见一株茶树，阳光下，石缝中的茶树闪闪发亮，样子极为奇异。于是魏饮便将这棵茶树挖回去精心培育，并且进行采摘试制。由这棵茶树所制作的成品茶沉重似铁，并且茶香四溢。魏饮以为是自己的虔诚感动了观音大上，这株茶树乃为观音所赐之物，于是为其取名为铁观音。 纯种铁观音是灌木型植株，枝条斜生，树势披展，其叶片呈椭圆形，水平生长，叶缘齿钝而疏，叶面隆起的波浪状有明显的肋骨形状，整个叶片略向背面反卷，叶肉肥嫩，颜色浓绿而光润，叶尖略微下垂，向左稍稍倾斜，嫩芽星紫红色，有“红芽歪尾桃”之称，这些都是纯种铁观音的典型特征。其他如白心尾观音、红英观音、白样观音及薄叶观音等都并非纯种铁观音。
铁观音原是作为一种茶树的品种名而存在的，由于它适合制作乌龙茶，因而由铁观音茶树所产的茶叶制成的乌龙茶成品也称为铁观音。
铁观音的传说
关于铁观音的由来还有另一种说法。传说乾隆初年（1736年）春，安溪县尧阳乡的书生王士谅以文会友，与诸生在南山之麓进行笔墨切磋，偶见荒园层石间有一株茶树，阳光照耀下发出耀眼的光芒，与其他茶树有明显区别。于是王士谅将这株茶树移植干南轩之圃，细心培育使其繁殖，特制成成品后，其外形、内质俱优。乾隆六年（1741年），王士谅赶赴京师，将所带去的该茶叶赠送给相国方望溪。方相国将茶呈于皇上，随后王士谅被乾隆帝亲自召见，并且因此株茶树发现于南山观音岩下，乾隆御赐名为“南岩铁观音”。