正宗普洱茶的叶条质地饱满柔软

发布时间:2024-10-29 点击:5
普洱茶是以其集散地和原产地之一的云南普洱命名,是云南特有的茶叶,距今已经有2000多年的历史。明朝时候,由于朱元璋的提倡,团茶逐渐被散茶所取代,但普洱茶却是例外,它不仅没有随时间消亡,反倒焕发出勃勃的生机。清朝是普洱茶的极盛时期,王公贵族和名流雅士饮用普洱茶蔚然成风,有“夏喝龙井,冬喝普洱”之说,朝廷将其列为贡品,每年规定要上贡6.6万斤。当时,思茅和西双版纳一带是普洱茶的主要原料产地,普洱和思茅两地是其加工和集散地。明清时期,以普洱为中心向外辐射出的茶马古道,将普洱运销到内地省区和西藏,还输入到东南亚的越南、缅甸和泰国等地,并转运到欧洲。普洱茶有非常好的保健价值,帮助消化的作用尤其突出,传到国外后,受到了热烈的欢迎,被称为“益寿茶”。俄国文豪托尔斯泰在名著《战争与和平》中就提到过这种神奇的茶叶。
云南地处云贵高原,古时交通不便,运输过程十分漫长。传统普洱茶的后发酵工序,来自于蒸压后自然氧化和运输途中的风吹雨淋日晒,温度湿度不断变化对茶发生了生化反应,这是一个不可避免的自然发酵过程。
普洱茶可以粗分为两种,一种是经过简单的晒青加工而成的,通常称为“生普洱”,另外一种则是经堆积淋水使之发酵制成的,叫做“熟普洱”。普洱茶最大的魅力在于它越陈越香的特点。一般来说,生普洱放置十年左右饮用起来味道最佳,而熟普洱也最好在放置两三年后饮用才能喝到它的最好的味道。普洱茶以年代久远为佳,但陈年的普洱茶价格过于昂贵,很多人只好买新的普洱茶,自己存放,多年以后才饮用。这也带动起一股收藏普洱茶的热潮,一些人购置成吨的普洱茶,存放起来,等待多年后升值,这一点和有些欧洲人投资葡萄酒的做法很像。
优质的普洱茶外形应该是条形,即一片片茶叶形成整齐的纹路,纹路细碎则为次品。正宗普洱茶的叶条质地饱满柔软,颜色是黑中透红,有光泽;熟普洱的叶底经人工发酵多半呈现深褐色或黑色,叶条干瘦老硬,如果发酵较重,会有明显的炭化痕迹,像被烈火烧烤过一样。熟普洱闻起来有一种熟茶味,十年以上的生普洱则有一股沉香。冲泡以后,普洱的茶汤清澈明亮,表面漂浮着油珠般的薄膜,叶底完整、柔软。品尝起来,好的普洱茶应该有甘爽的回香。劣质普洱茶冲泡后发黑、发乌。
冲泡普洱茶也有技巧。首先,应该用硬木或硬竹子制成的起子把普洱茶逐层剥开,避免产生碎末,剥开后的普洱茶应该放置两个星期之后饮用效果更佳。泡普洱茶最好用壶身大的茶壶,以防热量迅速散失。水温视茶叶种类而异,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶则应该适当降低冲茶的水温。头泡用来洗茶,唤醒茶性;二泡茶方可品味,而且从这一泡开始,每泡茶浸泡的时间要逐渐延长。每次倒茶时,只倒出茶水的一半或百分之六十,要留下一些茶水浸泡茶叶,好让茶香得到充分的释放。等到汤色变清、口味寡淡时,注入沸水,搁置半小时左右再饮,这是最后一泡茶了,最得普洱茶之精华。