石昆牧老师专栏：我心目中的茶艺师

从台湾到香港、广东、广西、云南、上海、杭州、北京、西安、河南、甘肃、福建等等，再到马来西亚、印度尼西亚等地考察与讲座，接触过不少茶艺师、泡茶师、销售员。说实在的，绝多数所谓茶艺师都是表演式的茶艺师，能泡出好看的茶，而不是我心目中有知性交流且泡出好喝的茶的茶艺师。
我心目中的高级茶艺师，在知性上，除了必须拥有辨识六大茶类与礼节、仪态等基础要求，更应具备讲解的能力，告知消费者或观众，现在所冲泡的是什么茶品，为何要用这种壶具茶杯，使用的水为哪一种水，有何特点，原因为何……等等。在技术上，必须冲泡出好喝的茶品。优雅的姿态与礼节是必备，然而“好喝的茶”才是关键与目的；茶艺师也必须有能力表达（不一定要解说）不同茶品以不同水温与冲泡方式的差异性，对茶汤有怎样的影响。
我所认知与理想中的高级茶艺师，必须具备上述的基础功，或许相对于现在坊间的现象有些脱节与苛刻。但我相信，在普洱茶市场蓬勃发展的未来，茶艺师将是第一线的关键角色。茶艺师的培训，是普洱茶文化发展与扎根最重要的工作之一。（