云南白毫茶叶采摘尺度

云南白毫采摘尺度
白毫茶采摘细嫩，采摘尺度为一芽一叶半开展或初展，要求芽叶巨细、是非、色泽平均一致。芽叶采回后做到实时摊放，实时加工，保持芽叶新鲜。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。
蒸青
目的是行使蒸气损坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米，蒸汽温度95℃左右，每锅投叶量300克，历时2.5分钟左右，蒸好下锅摊凉2～3分钟。
揉捻
接纳手工推揉方式，揉至茶汁溢出，有粘手感，成条率达90%以上为适，历时10分钟左右。
炒二青
目的是失水和开端做形。锅温先高后低，一样平常为90～70℃。炒制时以抖为主，以便尽快散发水分。当炒至六成干时，改用快速轻搓手法，以到达芽叶完整，失水平均的目的，当茶叶干度约七成干时起锅，历时8分钟左右。
理条整形
是云海白毫成形的要害工序。通过理、拉、搓等手法，到达理齐茶条，拉直、搓紧条索的目的。锅温60～70℃，历时15分钟左右。
复炒
通过继续做形和失水，到达定形的目的。锅温50℃左右，继续接纳理、拉、搓的手法炒制，当茶叶条索紧直圆浑，干度达九成时起锅摊凉。
干燥
接纳烘笼或烘房举行，掌握文火慢烘的原则，到达增进香气，干度平均一致的目的。烘温50～60℃，烘时2小时左右。当含水量达6～7%，手捻茶叶即成末，起烘摊凉装箱贮藏。