红茶为何会冷后浑冷后浑是茶水变质吗

【一道茶网 茶学院】一般来说，在评判一款茶好不好茶汤最好清亮有光泽。但是人们发现红茶在冷却后会出现橙色乳状或是浅褐色的浑浊现象。那么红茶为什么会冷后浑?冷后浑是茶水变质吗?
红茶虽然制作工艺跟其它的茶不一样，但是还是可以浇花的，也是很好的肥料。红茶里面没有添加剂，它只是在制作工艺上比绿茶繁琐一些，红茶是全发酵的，绿茶是没有经过发酵的。
红茶出现冷后浑的原因是茶多酚及其氧化产物tf、tr跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温(接近100℃)时，各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的h键缔合形成络合物。
随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，粒径继续增大，便会产生凝聚作用。红茶汤冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤的鲜爽度和浓强度有关。
红茶出现冷后浑这说明红茶的茶黄素比较高并非变质，而恰恰是好茶的标志。