黑茶加工工艺是怎样的

黑茶作为我国六大茶系中的后起之秀，以云南普洱茶为代表性的茶种，尤以产自湖南、四川、广西的黑茶最为有名。黑茶往往用来作为一些紧压茶的原料，比如市面上销售的黑砖茶、花砖茶等。很多人可能会很好奇，黑茶的加工工艺是怎样的呢?
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从黑茶加工工艺来看，它是典型的后发酵茶，主要是将茶叶通过高温处理(杀青或干燥)后再进行堆积发酵的过程。黑茶的后发酵主要是在酶的活性基本上被杀灭以后进行的，是靠湿热条件下茶多酚的自动氧化作用来完成。
安化、桃江、沅江、汉寿、宁乡等地是湖南黑茶的主产区。湖南黑茶分为四个等级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。黑茶加工工艺是怎样的?黑茶是经杀青、初烘、汇堆、复揉、干燥五道工序制成。其中沤堆工序是关键，要经过8小时～18小时的堆积发酵，茶叶会由绿色转变成黄褐色，干燥后则变成黑褐色。
湖北老青茶主是压制青砖茶的原料，主要产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等地。黑茶加工工艺是怎样的?传统的青砖茶压制时将粗老的青茶放在里面，细嫩的青茶放在表面，所以，老青茶有里茶与面茶之分。里茶是经杀青、揉捻、沤堆、晒干制成;面杀是经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、沤堆、晒干制成。
大家最熟悉的普洱茶，则是黑茶的一种，它的生产工艺是杀青、揉捻、晒干之后制成晒青毛茶，最后才是成品普洱茶。普洱茶的制作过程中有一道程序，是通过洒水沤堆，让茶色变褐，消除粗青苦涩的味道。所以，普洱茶一般都带有沁人心脾的陈香味，喝了暖暖的，让人很是舒服。