“柑普茶”制作工艺解读
发布时间：2024-09-05 点击：86
笔者按语：最近，茶叶行业市场中有一颗“球”很火，很多茶叶店都会出售卖这颗“球”，甚至出现“一球难寻”的局面。短短时间内，这颗“球”由地方蔓延全国，也从籍籍无名，逐步走进大众，被消费者熟知并开始热捧。究竟这颗“球”为何物?为什么会突然间如此之火?这颗“球”究竟有什么魔力?近日，笔者带着这些疑惑专访了梵益茶创始人祝永国、陈皮村山东总经销刘芝凯，一起来揭秘这棵神秘的“柑普球”。
神秘起源：一次误打误撞地“邂逅”
1月15日，在梵益茶专卖店中，记者见到了这个被称之为“柑普茶”的小球。如同橘子一般的外壳里，包裹着散发着淡淡柑橘香气的普洱茶。祝永国表示，柑普茶，起源于广东新会，系采用云南普洱茶和新会的柑皮为原料，经特殊工艺加工制作而成。柑普茶融合了新会柑的清醇的果香味和云南普洱茶甘香醇厚之味，让柑皮与普洱茶相互融合、吸收精华，形成了风味独特的柑普茶。说起柑普茶的起源，祝永国讲述了一个神奇的故事。
“话说道光廿七年（1847年），新会棠下镇良溪村有一进士罗天池，在云南因故辞官回了老家。由于任职期间很喜欢饮当地的普洱茶，回乡时便带了许多。当年秋天，罗天池感冒，妻子用陈年柑皮煮水给他服用，他以为是泡茶用的，将陈皮汤倒入了茶壶。一尝，顿觉淡淡陈年柑皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉咽喉舒畅，咳痰少了。如此连喝两天，咳、痰竟然都没了。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起泡着喝。”祝永国喝了一口柑普茶，继续说：“一日，一名族弟给罗天池送来一些自己种的柑橘，见了罗天池的饮法，便将柑橘皮撕开三瓣，将普洱茶叶包起来，但又易散出来。最后还是罗天池想出一招，他用刀将柑橘底部割去一小块，掏出果肉，用普洱茶将空橘皮填充结实，再盖上刚割下来的柑橘皮，把果子恢复原状，拿出去晒干。晒干的柑橘皮呈金黄色，既干又脆，散发出淡淡的橘子清香。柑普茶的制法也由此逐渐传开，流传至今。”
制作讲究：好工艺“酿造”好茶品
一直对柑普茶很有研究的刘芝凯说，柑普茶的主要原材料是云南普洱茶和新会柑，这两种原材料虽很普遍，但不是每一种普洱茶与新会柑的结合都能制作出好的柑普茶，这选材的奥妙、制作及晾晒时机都是制作上好柑普茶的秘密，每年的9月至年底是柑普茶的生产期，从采摘原材料到制作乃至自然天气，哪一个环节都不容忽视。
“手工制作柑普茶，首先，将鲜采的新会柑洗干净，用圆管在柑的上部切开柑口，掏空果肉，晾干，然后将特别精选的普洱茶塞实整个果囊，再盖上刚割下的柑皮，将果子恢复原状，把填充好的柑普茶拿到室外晒干或烘干。”他表示，新会柑主要分为青柑、二红柑和大红柑三种，各自特点不同，“用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二红陈皮放置越久就越有价值，可见，新会陈皮也非浪得虚名。”
柑普茶制作可以分为机烘和生晒两种，机烘的茶，皮色乌黑，有柑皮的刺激性香气口感，适合即时品饮。柑普茶机烘时间，把柑皮填充入普洱茶料之后，放炉子里11个小时就可以有成品了;生晒柑普茶，皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津。生晒的需要20天，而且要看天气，遇上雨季肯定不行。每天晒完柑要把它们搬回帐篷，晚上需要人值班……人力物力方面都是机烘的翻倍。
品饮讲究：正确冲泡回味无穷
关于许多茶友关心的柑普茶如何冲泡的问题，祝永国表示，取一个柑普茶果，除去包装纸，一次倒出三分之一至五分之一的茶叶，连撕碎的部分果壳，一起放入茶壶或盖碗中，用100℃开水冲泡。柑皮和茶叶多少、浓淡也可随个人喜好自行选择。冲泡时，汤色橙红透亮，经过陈放，陈皮的果香融入到普洱茶中，渗透在茶汤里;果香清新，陈香浓郁，沁人心脾，入口细腻滑爽，回味甘甜。
柑普茶越陈效果越好，宜储藏在干燥、通风处，远离高温、杂味的地方。应注意存放的环境是否理想，远离高湿度、高温度、杂味多的地方，置于阴凉干燥通风处。好的贮藏才有好的陈化，方能品饮极佳的好茶。
祝永国还透露了一个选茶小窍门，柑普茶经过精制后，陈皮的完整性也能保存得很好，除了陈皮的覆盖处，其他地方都不能出现破裂、色泽灰暗不均匀、发霉等。因此在选购柑普茶的时候，如果发现陈皮是破碎的，证明质量不佳。柑普茶冲泡出来的茶汤必须是清亮透明的，汤色呈暗栗色，茶汤表面会出现油气雾状气体，非常耐泡。另外，柑普茶的气味应该是茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，沁人心脾。（
神秘起源：一次误打误撞地“邂逅”
1月15日，在梵益茶专卖店中，记者见到了这个被称之为“柑普茶”的小球。如同橘子一般的外壳里，包裹着散发着淡淡柑橘香气的普洱茶。祝永国表示，柑普茶，起源于广东新会，系采用云南普洱茶和新会的柑皮为原料，经特殊工艺加工制作而成。柑普茶融合了新会柑的清醇的果香味和云南普洱茶甘香醇厚之味，让柑皮与普洱茶相互融合、吸收精华，形成了风味独特的柑普茶。说起柑普茶的起源，祝永国讲述了一个神奇的故事。
“话说道光廿七年（1847年），新会棠下镇良溪村有一进士罗天池，在云南因故辞官回了老家。由于任职期间很喜欢饮当地的普洱茶，回乡时便带了许多。当年秋天，罗天池感冒，妻子用陈年柑皮煮水给他服用，他以为是泡茶用的，将陈皮汤倒入了茶壶。一尝，顿觉淡淡陈年柑皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，两颊生香。喝了几杯，便觉咽喉舒畅，咳痰少了。如此连喝两天，咳、痰竟然都没了。至此，每喝普洱茶，他都喜欢加上陈皮一起泡着喝。”祝永国喝了一口柑普茶，继续说：“一日，一名族弟给罗天池送来一些自己种的柑橘，见了罗天池的饮法，便将柑橘皮撕开三瓣，将普洱茶叶包起来，但又易散出来。最后还是罗天池想出一招，他用刀将柑橘底部割去一小块，掏出果肉，用普洱茶将空橘皮填充结实，再盖上刚割下来的柑橘皮，把果子恢复原状，拿出去晒干。晒干的柑橘皮呈金黄色，既干又脆，散发出淡淡的橘子清香。柑普茶的制法也由此逐渐传开，流传至今。”
制作讲究：好工艺“酿造”好茶品
一直对柑普茶很有研究的刘芝凯说，柑普茶的主要原材料是云南普洱茶和新会柑，这两种原材料虽很普遍，但不是每一种普洱茶与新会柑的结合都能制作出好的柑普茶，这选材的奥妙、制作及晾晒时机都是制作上好柑普茶的秘密，每年的9月至年底是柑普茶的生产期，从采摘原材料到制作乃至自然天气，哪一个环节都不容忽视。
“手工制作柑普茶，首先，将鲜采的新会柑洗干净，用圆管在柑的上部切开柑口，掏空果肉，晾干，然后将特别精选的普洱茶塞实整个果囊，再盖上刚割下的柑皮，将果子恢复原状，把填充好的柑普茶拿到室外晒干或烘干。”他表示，新会柑主要分为青柑、二红柑和大红柑三种，各自特点不同，“用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二红陈皮放置越久就越有价值，可见，新会陈皮也非浪得虚名。”
柑普茶制作可以分为机烘和生晒两种，机烘的茶，皮色乌黑，有柑皮的刺激性香气口感，适合即时品饮。柑普茶机烘时间，把柑皮填充入普洱茶料之后，放炉子里11个小时就可以有成品了;生晒柑普茶，皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津。生晒的需要20天，而且要看天气，遇上雨季肯定不行。每天晒完柑要把它们搬回帐篷，晚上需要人值班……人力物力方面都是机烘的翻倍。
品饮讲究：正确冲泡回味无穷
关于许多茶友关心的柑普茶如何冲泡的问题，祝永国表示，取一个柑普茶果，除去包装纸，一次倒出三分之一至五分之一的茶叶，连撕碎的部分果壳，一起放入茶壶或盖碗中，用100℃开水冲泡。柑皮和茶叶多少、浓淡也可随个人喜好自行选择。冲泡时，汤色橙红透亮，经过陈放，陈皮的果香融入到普洱茶中，渗透在茶汤里;果香清新，陈香浓郁，沁人心脾，入口细腻滑爽，回味甘甜。
柑普茶越陈效果越好，宜储藏在干燥、通风处，远离高温、杂味的地方。应注意存放的环境是否理想，远离高湿度、高温度、杂味多的地方，置于阴凉干燥通风处。好的贮藏才有好的陈化，方能品饮极佳的好茶。
祝永国还透露了一个选茶小窍门，柑普茶经过精制后，陈皮的完整性也能保存得很好，除了陈皮的覆盖处，其他地方都不能出现破裂、色泽灰暗不均匀、发霉等。因此在选购柑普茶的时候，如果发现陈皮是破碎的，证明质量不佳。柑普茶冲泡出来的茶汤必须是清亮透明的，汤色呈暗栗色，茶汤表面会出现油气雾状气体，非常耐泡。另外，柑普茶的气味应该是茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，沁人心脾。（