传统铁观音回归安溪掀红芯歪尾品种提纯保护热
发布时间：2024-07-21 点击：82
近年来，安溪县茶业正掀起一股回归传统的热潮。有专家说，“天、地、人、种”四元素的契合，才能造就传统铁观音的香韵。其中的“种”，就是最传统的纯正红芯歪尾铁观音。
红芯歪尾铁观音也叫红芽观音、“红芽歪尾桃”，纯正的红芯歪尾铁观音茶青是制作传统安溪铁观音的基础，是安溪铁观音典型品种。然而，纯正红芯歪尾铁观音因为产量低，且栽培困难，这些年的普及面不够。“若要回归传统，提升铁观音的品质，首先必须从纯正其品种开始。”一场铁观音提纯，纯正红芯歪尾铁观音推广行动正在安溪悄然展开。
适应性较弱普及面不够
在安溪县，不少茶农、茶商只要喝茶汤，就能辨别出该茶产自哪个乡镇。西坪镇松岩村老茶农魏承再说，上世纪八九十年代茶站统购茶叶，不少评茶师还能分辨出茶农的铁观音产自哪座山头。
为何能作出这样神奇的判断？除了评茶师灵敏的感官外，还与“红芽歪尾桃”这个铁观音品种特征有极大关系。在安溪县，安溪铁观音系列品种包括早观音、红芽观音、白芽观音、圆叶观音、竹叶观音、红影等10种。红芽观音芽紫红色，叶尖渐尖下垂，叶缘波状略后翻，叶齿疏钝，叶面隆起，叶肉肥厚。用它制出来的茶叶香高韵足，是制作传统安溪铁观音最好的原料。它也成为安溪铁观音“代名词”。
然而，县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现，在铁观音系列品种中，红芽观音的适应性低、抗逆性最弱，容易受生长的地理环境、气候条件影响。同一乡镇，同是红芽观音，产自不同山头，口味可能就稍有差异，与它生长原始环境差异越大的地方，要生产传统安溪铁观音就越难。
据茶学专家研究，安溪人发明茶树无性繁殖（包括压条、茶穗扦插），使铁观音品种保持母本优良的经济性状和品种生物学特性。但生物学规律显示，无性繁殖的品种细胞无法年轻化，较种子播种系列（亦称有性繁殖）的品种易于退化，同样就无性繁殖而言，适应性较弱的品种较适应性强的品种易于退化。“纯正红芯歪尾铁观音因为产量低，且栽培困难，这些年的普及面不够。”安溪铁观音制茶工艺大师陈两固说。
政府和民间护种提纯
日前，记者在西坪镇盖竹村的德峰茶叶专业合作社茶园看到，一块镶刻着“红芯歪尾铁观音茶保护区”字样的绿色铁牌十分醒目。这是盖竹村茶农自发建设的红芯歪尾铁观音茶保护区，也是安溪县第一个红芯歪尾铁观音茶种保护区。盖竹村红芯铁观音品种保护区发起人、德峰茶叶专业合作社负责人王辉荣说，安溪县兴起回归传统铁观音的热潮，首先必须从源头上保护好纯种红芽铁观音。
红芯歪尾铁观音也叫红芽观音、“红芽歪尾桃”，纯正的红芯歪尾铁观音茶青是制作传统安溪铁观音的基础，是安溪铁观音典型品种。然而，纯正红芯歪尾铁观音因为产量低，且栽培困难，这些年的普及面不够。“若要回归传统，提升铁观音的品质，首先必须从纯正其品种开始。”一场铁观音提纯，纯正红芯歪尾铁观音推广行动正在安溪悄然展开。
适应性较弱普及面不够
在安溪县，不少茶农、茶商只要喝茶汤，就能辨别出该茶产自哪个乡镇。西坪镇松岩村老茶农魏承再说，上世纪八九十年代茶站统购茶叶，不少评茶师还能分辨出茶农的铁观音产自哪座山头。
为何能作出这样神奇的判断？除了评茶师灵敏的感官外，还与“红芽歪尾桃”这个铁观音品种特征有极大关系。在安溪县，安溪铁观音系列品种包括早观音、红芽观音、白芽观音、圆叶观音、竹叶观音、红影等10种。红芽观音芽紫红色，叶尖渐尖下垂，叶缘波状略后翻，叶齿疏钝，叶面隆起，叶肉肥厚。用它制出来的茶叶香高韵足，是制作传统安溪铁观音最好的原料。它也成为安溪铁观音“代名词”。
然而，县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现，在铁观音系列品种中，红芽观音的适应性低、抗逆性最弱，容易受生长的地理环境、气候条件影响。同一乡镇，同是红芽观音，产自不同山头，口味可能就稍有差异，与它生长原始环境差异越大的地方，要生产传统安溪铁观音就越难。
据茶学专家研究，安溪人发明茶树无性繁殖（包括压条、茶穗扦插），使铁观音品种保持母本优良的经济性状和品种生物学特性。但生物学规律显示，无性繁殖的品种细胞无法年轻化，较种子播种系列（亦称有性繁殖）的品种易于退化，同样就无性繁殖而言，适应性较弱的品种较适应性强的品种易于退化。“纯正红芯歪尾铁观音因为产量低，且栽培困难，这些年的普及面不够。”安溪铁观音制茶工艺大师陈两固说。
政府和民间护种提纯
日前，记者在西坪镇盖竹村的德峰茶叶专业合作社茶园看到，一块镶刻着“红芯歪尾铁观音茶保护区”字样的绿色铁牌十分醒目。这是盖竹村茶农自发建设的红芯歪尾铁观音茶保护区，也是安溪县第一个红芯歪尾铁观音茶种保护区。盖竹村红芯铁观音品种保护区发起人、德峰茶叶专业合作社负责人王辉荣说，安溪县兴起回归传统铁观音的热潮，首先必须从源头上保护好纯种红芽铁观音。