茶的十八种滋味之——薄

十八薄
缘起——
茶的内含物丰富，其作用于我们的味觉后，所带来的感受自然也是丰富多彩的。我们常常只是简单地去对它进行整体的论断，好喝或者不好喝，然而，细致的味觉让我们在品茶的过程里拥有着更加微妙的感受——品茶，是我们跟大自然的亲密接触。
薄，与淡，是两个不同的概念。虽然它们常常组成描述茶汤滋味的词语——“淡薄”，用来指代茶汤之中内含物比较少。
茶汤之中水的比例多了，茶叶内含物溶解于水的部分自然就会减少，于是茶便“淡”了，但却不一定薄。正如有一些茶，入口似乎无味，饮后茶香却能在口中持续散发，这些茶可以说淡，却一定不薄。
有一些茶，在长时间的冲泡之后，口感也不会刺激，而只是带上了稠滑的胶质感，这些茶并不淡，却后续无力，说不准也会被评为“薄”。
总的来说，薄指的是“茶叶品质”，淡指的是“茶汤冲泡后的表现”。薄的茶，再怎么泡都不会浓；淡的茶，却有可能是冲泡的方法导致。
先天因素，即茶青的品质，决定了茶叶的“薄”或“不薄”。而淡，是临时的表现。
理解了薄与淡的关系，才能更确切地理解“薄”。
早春的茶，环境好的茶，必然不会薄，也必然有着更高的价格和受到人们的喜爱。薄的茶也不一定不好。粗茶淡饭，一杯薄茶，自然也是另一番自在。
不论薄或者不薄，顺应天意，便能实现其该有的价值。因为对于先天薄的茶青，很难要求制茶师做出不薄的茶，它们可能有其他的优势，把这些优势发挥出来才是正确的方向。
这也是因材施教，育人教人的道理。在制茶之中，也是“看茶制茶“的原则所表现出来的道理。
今日课堂总结：
不论薄或者不薄，顺应天意，便能实现其该有的价值。