茶叶知识：什么是纯料？什么是拼配料？

有很多茶客去到茶叶店买茶叶时，都会问这款茶叶是纯料茶还是拼配茶？那么，什么是纯料？什么是拼配呢？
纯料是相对的，没有绝对的纯料。所谓纯料，它可能是大树和小树拼的，也可能是春、夏、秋茶拼的，或者是头春、二春和尾春拼的。所以纯料是相对的。
拼配是绝对的，拼配原则可以归纳成十六字“扬长避短，显优隐劣，高低平衡，品质互补”。
扬长避短
扬长避短就是通过拼配，以一款待拼茶的长处去弥补另一款待拼茶的短处。根据产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，有机结合，突出产品的风格。
显优隐劣
精制茶的半成品都是筛号茶，由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异，而各筛号茶又有大小，长短、粗细、轻重之别，其品质有优有次。其中任何一款筛号茶，可能某几项因子较好，而另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。
高低平衡
由于茶区、季节、山头、树种、工艺等不同，从而导致茶的品质也参差不齐，故需要平衡。高低平衡贯穿整个拼配的始终，从而保证了同一产品质量的相对稳定。
品质互补
一款茶的外形内质，色香味形，都会有优有劣。a款茶的优点刚好能弥补b款茶的缺点，而b款茶的优点又能弥补a款茶的缺陷，这样，两款茶一拼，就能起到一加一大于二的效果。
总而言之，拼配作为一门工艺，无论是什么茶，都得过拼配这一关；拼配作为一门技术，是茶厂平衡品质、发挥效益的重要保证。所以，纯料是相对的，拼配是绝对的。