鸡茶盖饭

【处方】鸡脯肉8小片，鸡蛋1个，面粉10克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶细末各适量，黄酒20毫升，植物油250克。
【用法】先将鸡脯肉纵切成丝，再用刀背轻轻敲打铺平，撒上食盐和黄酒，放置4～5分钟。将鸡蛋打入碗中，加冷水150毫升，调入面粉，迅速用劲搅咸蛋糊备用。锅上火，放入植物油，烧热后将鸡肉丝蘸上蛋糊下油锅炸熟，捞出放在粳米饭上，再撒上绿茶末、食盐、干紫菜丝即成。作主食食之。
【功效】香浓味美。常食鸡茶盖饭，可增加营养，增进食欲，有益健康。