滇红茶之鉴

滇红茶即云南功夫红茶，产于风安、临沧、云县、双江、昌宁和勐海等县，历史悠久，被誉为红茶珍品。滇红茶的特点是香气浓高持久，滋味浓郁而醇爽，茶汤红浓色艳；芽壮而肥，色泽黄红鲜明，条形壮实，色泽乌红而光润，含有多种有益身分；且既耐冲泡，又耐贮藏，冲泡三四次香味不减，贮存过年仍味厚如初。
滇红茶的采摘期较长。这里的茶树不只春季发芽早，而且整年发芽轮次多，直至冬季仍发芽。为了采养连系，采摘期为每年的3月中旬至11月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶最少。制作时大体上要经由萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序，制成毛茶。毛茶经定级归堆后，再分级加工精制，便成为各级滇红茶。
滇红功夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功，据《顺宁县志》纪录：“1938年，东南各省茶区靠近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，努力开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年（1939年）三月八日正式建立顺宁茶厂（今凤庆茶厂），筹建与试制同时并进”。据史料纪录，昔时生产15吨销往英国，以后不停扩大生产，西双版纳勐海等地也组织生产，产品质量优异，深受国际市场迎接。