创造新白茶的整个过程
发布时间：2024-06-02 点击：50
王伊森的听写/杨英杰的安排
我叫王伊森，来自福州，今年82岁。1952年，响应志愿支持偏远山区经济建设的号召，福州劳动局引进省贸易公司将其分发给福鼎茶叶厂。1953年，福鼎茶叶厂被分配到柏林茶叶初级加工厂研究茶叶初级加工技术。“白龚琳福”红茶机械化生产的生产、试验与研究。1955年，他参加了福建茶叶公司茶叶干部技术培训班，为期一年。1962年，中国和苏联有分歧。红茶出口往往会失去销售，茶叶生产必然会发生转变。省级外贸专家建议我选择改用白茶生产，并将其作为外贸出口基地。从那以后，我一直致力于白茶生产的技术研究。1963年，我被任命为福鼎白林茶叶初级生产厂生产技术副主任。
在白茶的开发过程中，发现劣质油茶过多。都是在生产白茶时从低档绿茶中生产出来的，这就影响了生产率和成本。如何更换低档油茶？卷成条状和皱巴巴的叶子？受工厂老茶匠的启发，过去当茶匠制作白发猴茶时，他们使用的方法是把白牡丹的干叶子放回袋子里，用脚卷成卷发。我还用了粗糙的老油茶。盖住水并重新湿润。我用机器把它揉成卷曲的条状和折叠的叶子。经过评估，茶的味道是可以接受的。我想最好用粗糙的老鲜叶直接揉成卷曲的形状。从那以后，我致力于研究将粗糙的老绿叶轻轻揉捏成白茶的过程，白茶被用作白茶的混合原料。当时，流行的口语被称为“工业革命”。经过反复试验研究，轻度揉搓粗老绿叶制成的白茶香气和品质明显提高。我特地到省外贸公司的白茶评估室做了一些茶叶样品，并请专家们发表意见。专家们认为，作为茶，香气和味道是可以接受的。作为白茶，还有一定的差距，不能作为假茶使用。我漫不经心地说，低档白茶产品也需要革命。茶叶公司首席加工官高张欢严厉批评道:“白茶是我省四大茶种中的一种独特的茶。它具有传统的制造工艺和自然风格。它在市场领域享有很高的声誉。你的产品用七种方法和八种方法制造，假装是白茶。当你说革命时，我说毁灭……”
1968年夏天，文化大革命期间，全省处于军事控制之下。福鼎县也成立了革命委员会。各种机关、单位和组织进入了毛泽东思想学习班。全县的单位生产几乎瘫痪。这时，省外贸茶叶公司的茶叶审查员刘殿秋从香港回来找我。他被白林公社专政总部主任胡柯美(前白林茶厂工人)带到工厂评估室接受采访。刘殿秋表示，我省港澳白茶市场受到台湾白茶的冲击，无法销售。他要求生产一批质优价廉的低档白茶，以击退台湾茶商占领的市场。同时，他从港澳台湾市场取出白茶样品，进行联合评价和研究，提出意见和计划，要求样品试生产，越快越好，以方便样品分发。接待访问一小时后，他拿出福建省军事委员会的介绍信，要求受访者和在场的请愿者签名盖章，并带回福州。当时，白林茶厂成立了革命领导和生产领导。我是生产领导的领导，因为只有试制的茶叶样品不需要研究、请示或报告，可以立即进行。几批茶叶经过连续试生产，收优出劣，精制成7箱210斤茶叶。茶叶被运到该省的外贸部门，并转移到香港进行刘殿秋的布样。样品的包装标签是“台湾白茶”。
8月下旬，县革命委员会的生产小组发出信息:采茶即将结束，花园将关闭。希望政府尽快组织人力生产300吨“仿台湾白茶”。今后，“模仿台湾”的标签将改为“模仿白色”，这项任务必须在国庆节前完成。这是对敌斗争的需要，不能拖延。收到这封信后，我立即向白林点点头，联系了奎溪和洵市的茶叶站，把这封信的精神传达给县革命委员会，贴出通知，要求茶农采摘野山茶，谁采摘，谁得到，并以现金购买。消息一传出，茶农采茶的热情就空前高涨。白林茶厂每天购买200多担绿茶，日夜抢占系统，在国庆节前完成任务，并将全省外贸原箱运往香港销售。春节过后，我收到了刘殿秋的一封信。“仿白茶”于1968年试制、试制和试销。那一年产品的生产和销售是300担。现在它缺货。目前，台湾白茶是港澳茶馆的首选茶，非常受消费者欢迎。台湾白茶已退出香港茶馆餐厅，对此表示祝贺和感谢！
1969年，在加工生产前，省外贸茶叶公司发函请我来公司协助研究制定“仿白”标准样品和调拨价格。根据研究协议，“仿白”标准样品分为三个层次。配置价格是两级传统白茶的中间价格，用作高级标准仿白茶的配置价格。“仿白茶”的标签是以“轻卷白茶”的商品命名的，该商品将在省茶叶会议上公布。产品被纳入年产1000担茶叶的出口任务，并与香港合集公司签订了供销协议。白林茶厂生产的“轻卷白茶”的样品和价格由福鼎茶厂实施。自此，柏林茶叶厂成为省外贸茶叶公司生产“轻卷白茶”的独家加工厂。由于营销领域不了解光滚的名称，这给供销人员增加了麻烦，所以直到今天才改名为新工艺白茶，也称为新白茶。
1970年，由于文化大革命的影响，我被解除白林茶厂副厂长的职务，调到虎林茶厂接受工人阶级的再教育。1978年，我复职为柏林茶叶厂副厂长。在此期间，新工艺白茶的生产没有停止，但产品质量不是很稳定。随着产量的增加，原材料的配合值增加，制造工艺松散，成本高，质量低。省内外贸函电、来电、通信反映价格高、质量差，不符合验收标准样品，必须降级验收；否则，退货应返工。我们被迫重新研究、探索工艺流程并分配原材料的使用价值。1980年，重新创建了验收标准样品，并调整了分配价格，以解决样品和价格问题。特别是在香气和味道方面，该产品已超过1968年制定的标准，并呈现出新的面貌。从那以后，这种新的工艺白茶已经从只在茶馆和酒店出售的低档茶转变为在港澳市场销售的高销量商品茶。
1982年后，除了确保每年供应2000担福建外贸以满足港澳市场的需求外，生产的附加产品还将广东外贸茶叶公司在新马泰地区的市场从最初的2000担扩大到1985年的3000担。广东外贸茶叶公司表示，新白茶的数量没有限制，而且是独家销售。在得知非洲游客正在新加坡、马来西亚和泰国购买大量新白茶后，广东以“油换茶”拓展非洲市场的外贸计划鼓励我们生产新白茶。
新工艺白茶是在1962年构思出来的，并于1968年问世。国有企业经过20多年的生产研究，按照国家经济转型政策的规定，于1993年宣告破产，生产历史25年，年产销4000多担。白林茶厂成为新白茶独家专业企业。新白茶被纳入《中国茶经》白茶范畴，并被纳入高等教育教材。新白茶是福鼎茶业的一朵奇葩，已经成为我省白茶历史上一个辉煌的篇章。
新工艺白茶
我叫王伊森，来自福州，今年82岁。1952年，响应志愿支持偏远山区经济建设的号召，福州劳动局引进省贸易公司将其分发给福鼎茶叶厂。1953年，福鼎茶叶厂被分配到柏林茶叶初级加工厂研究茶叶初级加工技术。“白龚琳福”红茶机械化生产的生产、试验与研究。1955年，他参加了福建茶叶公司茶叶干部技术培训班，为期一年。1962年，中国和苏联有分歧。红茶出口往往会失去销售，茶叶生产必然会发生转变。省级外贸专家建议我选择改用白茶生产，并将其作为外贸出口基地。从那以后，我一直致力于白茶生产的技术研究。1963年，我被任命为福鼎白林茶叶初级生产厂生产技术副主任。
在白茶的开发过程中，发现劣质油茶过多。都是在生产白茶时从低档绿茶中生产出来的，这就影响了生产率和成本。如何更换低档油茶？卷成条状和皱巴巴的叶子？受工厂老茶匠的启发，过去当茶匠制作白发猴茶时，他们使用的方法是把白牡丹的干叶子放回袋子里，用脚卷成卷发。我还用了粗糙的老油茶。盖住水并重新湿润。我用机器把它揉成卷曲的条状和折叠的叶子。经过评估，茶的味道是可以接受的。我想最好用粗糙的老鲜叶直接揉成卷曲的形状。从那以后，我致力于研究将粗糙的老绿叶轻轻揉捏成白茶的过程，白茶被用作白茶的混合原料。当时，流行的口语被称为“工业革命”。经过反复试验研究，轻度揉搓粗老绿叶制成的白茶香气和品质明显提高。我特地到省外贸公司的白茶评估室做了一些茶叶样品，并请专家们发表意见。专家们认为，作为茶，香气和味道是可以接受的。作为白茶，还有一定的差距，不能作为假茶使用。我漫不经心地说，低档白茶产品也需要革命。茶叶公司首席加工官高张欢严厉批评道:“白茶是我省四大茶种中的一种独特的茶。它具有传统的制造工艺和自然风格。它在市场领域享有很高的声誉。你的产品用七种方法和八种方法制造，假装是白茶。当你说革命时，我说毁灭……”
1968年夏天，文化大革命期间，全省处于军事控制之下。福鼎县也成立了革命委员会。各种机关、单位和组织进入了毛泽东思想学习班。全县的单位生产几乎瘫痪。这时，省外贸茶叶公司的茶叶审查员刘殿秋从香港回来找我。他被白林公社专政总部主任胡柯美(前白林茶厂工人)带到工厂评估室接受采访。刘殿秋表示，我省港澳白茶市场受到台湾白茶的冲击，无法销售。他要求生产一批质优价廉的低档白茶，以击退台湾茶商占领的市场。同时，他从港澳台湾市场取出白茶样品，进行联合评价和研究，提出意见和计划，要求样品试生产，越快越好，以方便样品分发。接待访问一小时后，他拿出福建省军事委员会的介绍信，要求受访者和在场的请愿者签名盖章，并带回福州。当时，白林茶厂成立了革命领导和生产领导。我是生产领导的领导，因为只有试制的茶叶样品不需要研究、请示或报告，可以立即进行。几批茶叶经过连续试生产，收优出劣，精制成7箱210斤茶叶。茶叶被运到该省的外贸部门，并转移到香港进行刘殿秋的布样。样品的包装标签是“台湾白茶”。
8月下旬，县革命委员会的生产小组发出信息:采茶即将结束，花园将关闭。希望政府尽快组织人力生产300吨“仿台湾白茶”。今后，“模仿台湾”的标签将改为“模仿白色”，这项任务必须在国庆节前完成。这是对敌斗争的需要，不能拖延。收到这封信后，我立即向白林点点头，联系了奎溪和洵市的茶叶站，把这封信的精神传达给县革命委员会，贴出通知，要求茶农采摘野山茶，谁采摘，谁得到，并以现金购买。消息一传出，茶农采茶的热情就空前高涨。白林茶厂每天购买200多担绿茶，日夜抢占系统，在国庆节前完成任务，并将全省外贸原箱运往香港销售。春节过后，我收到了刘殿秋的一封信。“仿白茶”于1968年试制、试制和试销。那一年产品的生产和销售是300担。现在它缺货。目前，台湾白茶是港澳茶馆的首选茶，非常受消费者欢迎。台湾白茶已退出香港茶馆餐厅，对此表示祝贺和感谢！
1969年，在加工生产前，省外贸茶叶公司发函请我来公司协助研究制定“仿白”标准样品和调拨价格。根据研究协议，“仿白”标准样品分为三个层次。配置价格是两级传统白茶的中间价格，用作高级标准仿白茶的配置价格。“仿白茶”的标签是以“轻卷白茶”的商品命名的，该商品将在省茶叶会议上公布。产品被纳入年产1000担茶叶的出口任务，并与香港合集公司签订了供销协议。白林茶厂生产的“轻卷白茶”的样品和价格由福鼎茶厂实施。自此，柏林茶叶厂成为省外贸茶叶公司生产“轻卷白茶”的独家加工厂。由于营销领域不了解光滚的名称，这给供销人员增加了麻烦，所以直到今天才改名为新工艺白茶，也称为新白茶。
1970年，由于文化大革命的影响，我被解除白林茶厂副厂长的职务，调到虎林茶厂接受工人阶级的再教育。1978年，我复职为柏林茶叶厂副厂长。在此期间，新工艺白茶的生产没有停止，但产品质量不是很稳定。随着产量的增加，原材料的配合值增加，制造工艺松散，成本高，质量低。省内外贸函电、来电、通信反映价格高、质量差，不符合验收标准样品，必须降级验收；否则，退货应返工。我们被迫重新研究、探索工艺流程并分配原材料的使用价值。1980年，重新创建了验收标准样品，并调整了分配价格，以解决样品和价格问题。特别是在香气和味道方面，该产品已超过1968年制定的标准，并呈现出新的面貌。从那以后，这种新的工艺白茶已经从只在茶馆和酒店出售的低档茶转变为在港澳市场销售的高销量商品茶。
1982年后，除了确保每年供应2000担福建外贸以满足港澳市场的需求外，生产的附加产品还将广东外贸茶叶公司在新马泰地区的市场从最初的2000担扩大到1985年的3000担。广东外贸茶叶公司表示，新白茶的数量没有限制，而且是独家销售。在得知非洲游客正在新加坡、马来西亚和泰国购买大量新白茶后，广东以“油换茶”拓展非洲市场的外贸计划鼓励我们生产新白茶。
新工艺白茶是在1962年构思出来的，并于1968年问世。国有企业经过20多年的生产研究，按照国家经济转型政策的规定，于1993年宣告破产，生产历史25年，年产销4000多担。白林茶厂成为新白茶独家专业企业。新白茶被纳入《中国茶经》白茶范畴，并被纳入高等教育教材。新白茶是福鼎茶业的一朵奇葩，已经成为我省白茶历史上一个辉煌的篇章。
新工艺白茶