正宗的陈皮是怎样的？你知道吗？
发布时间：2024-05-30 点击：46
陈皮既能入药，也能当做食材。它的药效价值高，不仅能够理气健脾，还能燥湿化痰，备受广东茶友喜爱。陈皮之中，以广东新会最为出名。在这几年里价格也逐年攀升，可以说是堪比茶叶的价格了。
也是因为陈皮的功效关系，许多茶友都喜欢把陈皮泡入茶中，所以今天我想跟大家聊一聊有关陈皮的那些事儿。
陈皮不等于晒干的橘子皮
很多人都对陈皮有一个误解，他们普遍认为陈皮就是晒干了的橘子皮。有的人觉得去中药店花钱买陈皮太浪费钱，反正自己平时也爱吃橘子，不如把剥下来的橘子皮收集起来，放在太阳底下晒干，这样就有很多不花钱的陈皮了。
虽然材质上它们一样，但是二者之间还是有很大区别。刚晒干的橘子皮完全没有半点陈皮的药效，充其量也只能算做陈皮的原材料罢了。真正可以入药的陈皮，需要洗干净风干之后，至少存放一年以上的时间。
在这个过程中，橘子皮的表层的油脂会逐渐挥发，具有药效作用的黄酮类化合物，会随着时间的增加而增多。年份越久的陈皮，药用价值越高，价格也越贵。
典籍《医林纂要》中记载：“对上可以起到，清除肺部邪气的作用，对中则可以帮助润脾保湿，保持中气的效果，对下具有疏通肝气，滋润肾脏的作用”，文中详细说明了陈皮的药用价值，自己家中新晒干的橘子皮完全不会具备上述价值。
陈皮有哪些？
陈皮和普洱茶有点像，也会分产区和树种，它主要分为广陈皮和普通陈皮两种。资深行家购买陈皮，只认广陈皮中的新会陈皮，其他普通陈皮压根看都不看一眼。
新会陈皮可以说是陈皮届的龙头老大，是行业标杆，但凡品质好的陈皮皆产自广东新会，而新会陈皮还分为三大产区。
1、产区分类
新会陈皮的三大产区分为一线、二线和三线产区。
传统的一线产区是以熊子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内。
一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑五大核心产地，其中以梅江塞口围为最顶级。
看级数划分就能明白，一级产区的陈皮自然，最好，二线次之，三线最末，不过这三大产区的品质还是会比其它地方的陈皮要好很多。
2、树种分类
按照树种来分，新会陈皮可以分为圈枝和驳枝两种。
圈枝就是指原枝，是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮，而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。
通过嫁接技术种出来的橘子，品质不如圈枝柑，因此绝佳上等的陈皮必然是用一线产区圈枝柑皮制作出来的。
百年陈皮贵如黄金
陈皮的制作工艺算是很简单，跟做普洱茶相比，陈皮压根就不算有工艺这回事儿。但凡把橘子皮洗干净，放置在干净通风的地方晾晒干，只要存储得当，放置一年以上的时间，陈皮自然就做好了。
按理说橘子皮的原材料不难找，工艺又这么简单，花费最大的功夫也就是时间问题，怎么陈皮的价格会越来越贵？
虽然橘子价格很便宜，但陈皮的贵，不在原料、工艺，而在年份。古人素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说，足以说明陈皮的时间越久，药用价值越高，价格也越贵。
况且这世上很多东西都是再生资源，唯独时间不行。三年、五年、十年的陈皮，时间越久，越稀少，自然越珍贵。
不过当下的陈皮市场，确实价格偏高，这是近十年炒作出来的结果。以前的新会陈皮，也就几十块钱一斤。商人趋本逐利，在炒作之下，拉高了陈皮的价格，市面上三年、五年、十年，甚至二十年以上的陈皮随处可见，然而这些陈皮是否为真？也有待考究。
如何辨别陈皮的好坏？
市场无法改变，我们又喜欢陈皮，那在购买时就需要学会辨别陈皮的好坏。很多人在判断陈皮的年份时仅用外皮的颜色区分，认为陈皮的颜色越深越黑，就代表年份越久，这种方法并不正确。如果想分辨出它的好坏，还需要从摸、闻、看、尝四个步骤来分辨。
1、摸软硬
好的陈皮，年份越久，皮身越硬。好的陈皮表面干燥清脆，不含任何水分，放在手上会觉得很轻，而且很容易折断。
2、闻味道
随着时间的增加，陈皮会挥发油成分的含量，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显。一般陈皮具有香、陈、醇三种气味。
如果买的陈皮没有香味，还有难闻的异味，说明这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，并不是品质好的陈皮。
3、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。陈皮放的时间越长，里面的那层白色的内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，皮会越来越薄。
如果陈皮的颜色太黑，多为人工染色，把新陈皮浸黑，虽然色泽变深，但是效用大减。
4、尝味道
掰一小块陈皮放嘴里咀嚼，陈皮越好，味道会越香、越甜、越醇，反之没有甜度和香度，只有酸涩味，又苦几乎没有什么甜味的陈皮就是不好的。
如何储存陈皮？
陈皮的陈化是一个缓慢的，长时间的过程，它需要一定的有氧空间，完全的密封保存不利于陈皮陈化，但是完全将陈皮放入通风的空间，又容易生虫发霉。
在存放过程中我们需要注意陈皮的年份，年份短的陈皮需要透气保存，但是要注意注意防潮，放置在阴凉干燥处，必要时密封，有利于陈化。
高年份的陈皮可以密封保存起来，比如放在玻璃罐、陶瓷罐里。但是在存放过程中，需要定期检查，防虫防潮。5年内的陈皮要适时返晒，每年6月、12月各晒一次。
现在的人都注重养身，泡茶之余也不忘加点陈皮进去，不仅别有滋味，还能润肺止痰，有益身心。但市面上的陈皮品质层次不齐，真假难辨，我们在购买时一定要注意辨别，谨防买到劣质陈皮，以免白花钱。
也是因为陈皮的功效关系，许多茶友都喜欢把陈皮泡入茶中，所以今天我想跟大家聊一聊有关陈皮的那些事儿。
陈皮不等于晒干的橘子皮
很多人都对陈皮有一个误解，他们普遍认为陈皮就是晒干了的橘子皮。有的人觉得去中药店花钱买陈皮太浪费钱，反正自己平时也爱吃橘子，不如把剥下来的橘子皮收集起来，放在太阳底下晒干，这样就有很多不花钱的陈皮了。
虽然材质上它们一样，但是二者之间还是有很大区别。刚晒干的橘子皮完全没有半点陈皮的药效，充其量也只能算做陈皮的原材料罢了。真正可以入药的陈皮，需要洗干净风干之后，至少存放一年以上的时间。
在这个过程中，橘子皮的表层的油脂会逐渐挥发，具有药效作用的黄酮类化合物，会随着时间的增加而增多。年份越久的陈皮，药用价值越高，价格也越贵。
典籍《医林纂要》中记载：“对上可以起到，清除肺部邪气的作用，对中则可以帮助润脾保湿，保持中气的效果，对下具有疏通肝气，滋润肾脏的作用”，文中详细说明了陈皮的药用价值，自己家中新晒干的橘子皮完全不会具备上述价值。
陈皮有哪些？
陈皮和普洱茶有点像，也会分产区和树种，它主要分为广陈皮和普通陈皮两种。资深行家购买陈皮，只认广陈皮中的新会陈皮，其他普通陈皮压根看都不看一眼。
新会陈皮可以说是陈皮届的龙头老大，是行业标杆，但凡品质好的陈皮皆产自广东新会，而新会陈皮还分为三大产区。
1、产区分类
新会陈皮的三大产区分为一线、二线和三线产区。
传统的一线产区是以熊子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内。
一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑五大核心产地，其中以梅江塞口围为最顶级。
看级数划分就能明白，一级产区的陈皮自然，最好，二线次之，三线最末，不过这三大产区的品质还是会比其它地方的陈皮要好很多。
2、树种分类
按照树种来分，新会陈皮可以分为圈枝和驳枝两种。
圈枝就是指原枝，是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮，而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。
通过嫁接技术种出来的橘子，品质不如圈枝柑，因此绝佳上等的陈皮必然是用一线产区圈枝柑皮制作出来的。
百年陈皮贵如黄金
陈皮的制作工艺算是很简单，跟做普洱茶相比，陈皮压根就不算有工艺这回事儿。但凡把橘子皮洗干净，放置在干净通风的地方晾晒干，只要存储得当，放置一年以上的时间，陈皮自然就做好了。
按理说橘子皮的原材料不难找，工艺又这么简单，花费最大的功夫也就是时间问题，怎么陈皮的价格会越来越贵？
虽然橘子价格很便宜，但陈皮的贵，不在原料、工艺，而在年份。古人素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说，足以说明陈皮的时间越久，药用价值越高，价格也越贵。
况且这世上很多东西都是再生资源，唯独时间不行。三年、五年、十年的陈皮，时间越久，越稀少，自然越珍贵。
不过当下的陈皮市场，确实价格偏高，这是近十年炒作出来的结果。以前的新会陈皮，也就几十块钱一斤。商人趋本逐利，在炒作之下，拉高了陈皮的价格，市面上三年、五年、十年，甚至二十年以上的陈皮随处可见，然而这些陈皮是否为真？也有待考究。
如何辨别陈皮的好坏？
市场无法改变，我们又喜欢陈皮，那在购买时就需要学会辨别陈皮的好坏。很多人在判断陈皮的年份时仅用外皮的颜色区分，认为陈皮的颜色越深越黑，就代表年份越久，这种方法并不正确。如果想分辨出它的好坏，还需要从摸、闻、看、尝四个步骤来分辨。
1、摸软硬
好的陈皮，年份越久，皮身越硬。好的陈皮表面干燥清脆，不含任何水分，放在手上会觉得很轻，而且很容易折断。
2、闻味道
随着时间的增加，陈皮会挥发油成分的含量，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显。一般陈皮具有香、陈、醇三种气味。
如果买的陈皮没有香味，还有难闻的异味，说明这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，并不是品质好的陈皮。
3、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。陈皮放的时间越长，里面的那层白色的内瓤就会慢慢的掉光，颜色会越来越深，皮会越来越薄。
如果陈皮的颜色太黑，多为人工染色，把新陈皮浸黑，虽然色泽变深，但是效用大减。
4、尝味道
掰一小块陈皮放嘴里咀嚼，陈皮越好，味道会越香、越甜、越醇，反之没有甜度和香度，只有酸涩味，又苦几乎没有什么甜味的陈皮就是不好的。
如何储存陈皮？
陈皮的陈化是一个缓慢的，长时间的过程，它需要一定的有氧空间，完全的密封保存不利于陈皮陈化，但是完全将陈皮放入通风的空间，又容易生虫发霉。
在存放过程中我们需要注意陈皮的年份，年份短的陈皮需要透气保存，但是要注意注意防潮，放置在阴凉干燥处，必要时密封，有利于陈化。
高年份的陈皮可以密封保存起来，比如放在玻璃罐、陶瓷罐里。但是在存放过程中，需要定期检查，防虫防潮。5年内的陈皮要适时返晒，每年6月、12月各晒一次。
现在的人都注重养身，泡茶之余也不忘加点陈皮进去，不仅别有滋味，还能润肺止痰，有益身心。但市面上的陈皮品质层次不齐，真假难辨，我们在购买时一定要注意辨别，谨防买到劣质陈皮，以免白花钱。