茶市文化趋向
发布时间:2024-05-24 点击:49
据陆羽的《茶经》记载,茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。这就是说饮茶源于中国,至今五千多年。日前,在全世界已有50多个国家种茶、产茶及100多个国家进口茶叶,姥茶的消费国家就有150多个,用茶人口占总人口2/3以上,而且消费水平差不多都达到一日不可无的程度。象英国、爱尔兰和伊拉克等国家人均年消费量达4公斤左右的水平,茶叶市场寓于人民群众生活之中。
1、 生活化
以茶进食,提升食欲,已成为人们的生活化。
饮茶从我国东南沿海、长江流域传向内地边疆,由于茶有消食去腻的作用,所以在西藏、新疆、内蒙古深受吃牛羊肉、喝牛羊奶的藏族、维吾尔族和蒙古族同胞的喜爱。西藏的藏饮茶的习惯除了清饮以外,更多的是喝奶茶和酥油茶。藏族同胞热情好客、客来敬茶,酥油茶是敬客最盛大的礼节。喝酥油茶讲究茶具、金、银、铜、铝、铁壶作工精密,佐料有:花生、瓜子、松子和芝麻糖等香料食品,客人从主人手接过一碗热腾的酥油茶,道个谢,渐渐品味,边喝边吃小吃,喝下油滋滋,香喷喷的酥油茶,极感齿颊留香,回味无量。藏胞每人每天都要饮20碗茶,平均每年人均消费茶叶15公斤,为全国最高。蒙族同胞则养成了三茶一饭的饮食习惯,早、中、晚喝三次奶子茶,晚上一家人吃顿团聚饭。蒙族同胞也有敬客奶子茶的文明风气,当你进入蒙古包,主人把煮得热火朝天的奶子茶敬向客人,佐以炒米,喝起来别有风味,蒙族人均每年消费茶叶量达9公斤之多。在新疆则是北疆维族喝奶茶,南疆维族喝香茶。他们以茶代汤,边吃抓饭边喝咸滋滋、暖洋洋的奶茶,一餐不缺少。无论是藏族还是维族或是蒙族同胞都有了宁可一日无粮,不可一日无茶的生活习惯。汉族同胞大多是饭前饭后饮茶,以清饮为尚。产茶区也有茶食的习惯,如茶粥,茶饼、茶菜等等。宋朝苏东坡就曾把饮茶进餐和为清欢而作词赋浣溪沙《游南山》细雨斜风作少寒,淡烟疏柳媚晴滩,入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏,蓼茸莴荀试春盘,人世有味是清欢。总而言之,茶已成为中国人民家庭生活的必需品,如王安石所云:茶之为用,等于米盐,不可一日无。
2、 群众化
从元朝开始,茶叶制造改团茶为散茶炒青,出现了冲泡茶。散茶具色香味形于一体,其泡茶方法讲究水质、水平和茶炉、茶具。斗茶品茗也是重茶香之清新,重茶味之鲜醇。重茶形之美,重茶色之活。宋朝诗人袁牧曾生动的记叙了这种饮茶趣闻:杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,冉冉咀嚼而体恤之,果真清芬扑鼻,舌有余甘,一杯往后,再试二杯,令人释躁平矜怡情悦性。如此饮茶幽然潇洒的清饮雅尝的作风逐步而成,清饮雅尝之风进入庭园文化,使其琴棋书画兴味更浓。假使伴以弹琴说唱,茶香味醇就更有回味。边饮茶,边对奕,清醒自由,可立不败之地。人入茶境,浮想联翩,书如其境,画作如梦,妙趣横生。世上许多名作都与茶饮有缘,冲茶清饮简便易行,既可自斟自饮,又可与人对饮相侃而谈。于是茶之清饮容易同人们各种社会活动(政治、经济、文化)结缘,运用而生,走向群众化。随着社会经济文化的发展,饮茶也从庭园家走出奔向社会、餐馆、茶馆、茶室无市没有,甚至款待所、宾馆每套房间和大小会议室都必备有茶。从餐桌茶饮到音乐茶座或是卡拉ok都可看见人们在津津乐道地清饮侃谈。特殊是有名的广东早茶,从一盅两件的清饮茶叙到随意小酌的茶点以致筵席欢宴,无处不是以茶敬客。时下在广州、香港请人吃饭都以请饮茶邀称为尚,过去早茶只是一盅两件三小时专为老头闲谈的角落,而今已成为男女老幼,携男带女,南北友人,中外宾客宾客盈门的殿堂,初来诈到,即可感遭到茶香扑鼻的恼人气息,随席坐下就可看见琳琅满目的风味小吃,诱人胃口,环顾周围便可窥见或是一家老少欢聚一桌,或是团团一席的亲朋聚会,或是男男女女各方人士在欢叙分别之情,谈情说爱,基生意,交流信息谈天说地,纵谈天下大事,唧唧喳喳,就如百鸟归巢,百凤争阳之势,朝气蓬勃,煞是一派好景象。其实这种景观,变革开放以来,不仅是早市有,就是午间夜里,无论你走进哪个茶楼酒馆可看到热闹特殊的茶市餐饮,以茶会友蔚然成风,趋于群众化。