黑茶制作方法与白茶制作方法

一、黑茶制作方法：
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。
制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。
各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初 工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，把黑毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。
用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。 蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。
二、白茶制作方法：
采摘一晒干或用文火烘干一白茶 采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛，加工时不炒不揉，以便在白茶制成 后也有保存完整的白茸毛。
白茶种类
1、银针：又称白毫银针。
2、白牡丹：采摘一芽二叶，萎凋后直接烘干，叶背呈白色，叶面形似牡丹而得名。
3、贡眉：采摘一芽二三叶。
4、寿眉：叶片似老寿星的眉毛而得名，因制造时先经抽针，抽摘出的茶芽做银针，其他叶片制贡眉，制造时使叶缘微卷曲，叶背的白茸 毛完整保留。