乌龙茶的留香有“美容茶”、“健美茶”之称

乌龙茶为何这么喷鼻？
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清期间。由安溪茶农正在绿茶制法的根底上开展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品味后齿颊留喷鼻，回味甘鲜，正在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶茶的喷鼻跟种类无关，差别的种类呈现的喷鼻气特点纷歧样。除种类要素外，研讨职员发明跟莳植情况无关，也跟时节无关。制造进程的晒青、摇青、复焙都影响喷鼻气。
晒青，以蒸发水份，激活酶活性为目标。随同水份蒸发，喷鼻气就简单溢出。普通要晒到“抬头”（叶尖下垂），晒出喷鼻味。晒过火会影响摇青的喷鼻气呈现，晒缺乏会呈现生青味。摇青，毁坏叶边，使叶子边沿局部毁伤，茶多酚氧化聚合，局部喷鼻气成份游离进去。
发酵轻重是影响茶汤浓度的关头，也是形成喷鼻气作风的关头，咱们常常说的花喷鼻、幽香是轻发酵的后果，桂圆、熟果是重发酵的后果。条索状的乌龙茶还要停止高温复焙火，也是形成乌龙茶喷鼻气昂扬隽永的缘由。
炒茶是毁坏酶反响的进程，而乌龙茶是酶发酵反响的进程，以是，绿茶是地道的茶喷鼻，乌龙茶是化学反响的喷鼻，招致化学反响的条件是物理做功。跟红茶纷歧样的是，乌龙茶把持了发酵的工夫，把持的规范便是喷鼻气，以喷鼻气最盛阶段作为中止发酵的工夫根据。
达成。特别是武夷岩茶的做法，达成是为了牢固茶的喷鼻型，把茶的内质给炒进去也便是咱们所说的炒茶。
做茶因此喷鼻气为把持目标的，味道把持完整凭经历；品茗倒是寻求喷鼻气与味道的混淆。以是，混淆着差别喷鼻气的味道，正在差别的人喝来，觉得纷歧样。工艺是决议乌龙茶为何这么喷鼻十分紧张的缘由。
一般种类因为叶子发展状况纷歧样：如铁不雅音的叶子年夜而厚，一叶一叶发展，正在不长到必定巨细的时分，叶子太脆，以是没有合适做绿茶，但做红茶该当能够，只是代价不铁不雅音高了。
差别的乌龙茶，因茶树种类以及制作工艺的差别，成绩了差别的质量特点。以喷鼻气为例，轻度发酵茶似绿茶，具备幽香；中度发酵茶幽香较浓郁；重度发酵茶似红茶，具备蜜喷鼻。
爱茶的冤家们能够依据喜好挑选合适本人的那一款乌龙茶，细啜一口，领会前人“何尝甘露味，先闻圣妙喷鼻”的妙境。领会一下乌龙茶为何会这么喷鼻。
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