山里生长的黄茶

由绿茶发展而来的黄茶是我国特有的一种茶。在炒茶过程中加入特殊的“都铎黄”工艺，形成了一系列品种。不同品种的黄茶外观差别很大，从针状到片状。黄茶最明显的特征是黄汤的黄叶，其条纹在干茶状态下显示不同深浅的黄色。冲泡后，茶汤的颜色呈黄色，晶莹剔透。代表性的黄茶品种有君山银珍和孟定黄牙。
茶黄茶的生长环境喜欢潮湿，生长在雨量充沛的地方，在高山形成的小自然环境中茁壮成长。黄茶生长需要充足的养分，因此更适合在土壤条件好、微量元素含量高、土层相对较厚的环境中生长。