天山绿茶先容

天山绿茶，历史悠久，属于青绿茶类。产于福建省阂东地带的天山山脉，地跨宁德、古田、屏南三县。其品质特点：条索细长袄匀整，白毫显身，具有三绿（形状翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿），香气浓久狷介，回味生甜，浓而臾口，耐于冲泡。代表性花色品种，天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。天山绿茶的制作工艺可分为传统工艺（鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙）和机械加工（凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火））。天山绿茶中的茶多酚具有杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长的功效。
“天山绿茶”的得名源于天山，文献纪录天山有七座山峰，早有“七峰茶”之称。后因明朝永乐天子赐北峰支提山为“天卜第一山”，故天山绿茶的前身就一直称为“支提茶”。
支提茶在明代已负盛名，到清代时已名列闽东茶叶榜首。清代后期由于宁德三都海上交通蓬勃，福州花茶蓬勃兴起，需要烘青，支提茶改制为天山烘绿，产物供小应求，并远销英国，美国、东南亚及港澳地区，海内脱销天津、上海、山东、浙江、广州等省市。今后，天山绿茶得以扬名。